Terrazzamenti, vigneti a pergola, poi pietra, legno e beola (un tipo di roccia ossolana). Sono questi gli elementi che, due decenni fa, hanno condito il sogno (realizzato) di Romano Zaretti di diventare vignaiolo, dopo una lunga militanza politica e di attività di amministratore di Villadossola. E, per assurgere a tale ruolo, ha scelto una minuscola frazione montana da fiaba, Tappia, dove alcune case diroccate rivelano ancora le tracce degli incendi appiccati per rappresaglia dai tedeschi durante la lotta partigiana. E non è certo un caso, perché questo luogo vide suo padre Dante detto “Barbarossa” tra i principali artefici di un’insurrezione che passò alla storia del nostro Paese. Romano costruì con perizia nuovi terrazzamenti, mettendo a dimora il vitigno principe della zona, prima dei lunghi decenni di abbandono di queste valli, il prunent, un clone del nebbiolo, presente in queste valli dall’inizio del XIV secolo. Utilizzando pietra e legno del luogo, edificò anche la casa di famiglia, cui seguirono la cantina e l’agriturismo. Oggi, al timone delle attività, troviamo il figlio quarantanovenne Corrado insieme con la moglie Elena e le giovani figlie Giorgia ed Eleonora. Dall’ettaro di proprietà, al quale se ne aggiungono quattro in affitto, vengono prodotte 10 mila bottiglie. Decisamente convincente il suo Valli Ossolane Nebbiolo Superiore Prünent 2019 che al naso è immediatamente riconoscibile per i profumi di liquirizia, menta, rabarbaro. In bocca è caldo, tannico, speziato. Un gran bel bicchiere. Frutto di una vendemmia leggermente tardiva cadenzata nella prima decade di ottobre, fa una lunga fermentazione e riposa in acciaio fino alla primavera successiva, per poi affinare ulteriormente per un anno in barrique di secondo passaggio. Sul podio anche il Valli Ossolane Rosso “Barbarossa” 2020, dedicato all'avo partigiano. Il vino ha un naso ricco, di frutta rossa all'apice della maturazione, accompagnato da una nota verde, di radice. In bocca ha corpo e buon equilibrio. Si tratta di un merlot in purezza, frutto dell’ispirazione del vicino Canton Ticino, che vinifica in acciaio. La restante piccola parte della produzione è dedicata allo chardonnay, declinato come spumante metodo charmat, ma anche come vino fermo di montagna di pronta beva, denominato “But”. Vini eroici in un’Ossola da scoprire. La Cantina di Tappia Villadossola (Vb) Frazione Tappia tel. 3204880589 Una bottiglia di Valli Ossolane Nebbiolo Superiore Prünent 2019: euro 20
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