Nelle cucine professionali si possono raggiungere temperature insostenibili. Ecco come i locali corrono ai ripari. Giancarlo Perbellini: “Garantire un ambiente di lavoro sicuro e dignitoso è un obbligo morale”

Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina e la loro proposta elegante e dalla forte identità, che tra idee vegetali e suggestioni creative, non smette mai di evolversi

I sapori regionali diventano condimenti per i tranci alla pala di Kalavrì. Un progetto imprenditoriale partito da Tropea

L’iniziativa di Paolo Griffa, cuoco del Caffè Nazionale, una stella Michelin a Aosta: si è rivolto al team di "Unobravo", piattaforma per il supporto psicologico e la psicoterapia online

Tra storiche trattorie, wine bar e ristoranti contemporanei, nei quali la cucina senese diventa parte integrante del rito, oltre la rivalità tra Contrade

Ottimi i risultati per le avventure oltre confine degli chef nostrani. Stravince l’Harry Piccolo Poreč a Parenzo a soli tre mesi dall’apertura. Confermati i due macaron per Emanuele Scarello

Niente effetti speciali, niente esibizionismo: qui la cucina americana ritrova umanità eleganza e ascolto. Il nuovo progetto di Daniel Patterson e Sarah Lewittin Patterson unisce California del Sud e cultura musicale in una delle mete del momento

Dai gamberi di Capraia con tarama e ouzo allo “Spaghetto sbagliato” ispirato al Negroni, il menu di Poggio Rosso racconta un Mediterraneo doppio, in cui il Tirreno incontra l’Egeo

In Piemonte alla scoperta degli specchi d’acqua dolce minori e meno noti. Da Orta a Viverone, passando per Mergozzo, un viaggio nei borghi da cartolina e tra tavole che meritano di essere conosciute meglio

Dal primo luglio i fratelli Gori portano la cucina del ristorante di famiglia allo Starhotels Michelangelo, nel centro del capoluogo

Un evento identitario e passionale che da secoli infiamma gli animi a Firenze. Abbiamo selezionato locali e prodotti per vivere l’appuntamento anche a tavola

La capitale danese ha una scena gastronomica in costante fermento creativo. Per molti giovani chef la parola d’ordine è sperimentare, Tra le novità Spora, voluto dal bistellato Rasmus Munk

Sulle alture di Stresa, con affaccio quasi irreale sul Lago Maggiore e sulle isole Borromee, un ristorante che evita ogni estremismo gastronomico

Il borgo laziale, con le sue campagne, è una miniera di sapori della memoria, dall’acquacotta alla “pizza brodosa”

Nel cuore di Modica, gioiello barocco in provincia di Ragusa, il ristorante Radici e la sua cucina siciliana sublimata dalla tecnica

Alla scoperta di Quac, originale ristorante in un agriturismo. In cucina lo chef italo brasiliano Willian Floreancig, in sala la compagna Linda Daconi

Il maestro milanese sceglie il passaggio di testimone. Dai nuovi progetti fino al lavoro con Giacomo Lovato, il suo presente racconta una ristorazione in trasformazione

Locali che hanno costruito la propria identità nel corso di decenni si trovano a fare i conti con affitti in crescita e costi di gestione sempre più elevati. La risposta di tre realtà che non vogliono arrendersi

Viaggio nell’isola meno raccontata, lontana dalle mode e dal fascino delle sue coste. Locali che non ti aspetti, ricchi di storia e di umanità, assolutamente sconsigliati a frettolosi viandanti

Il pesce nordico, in tutte le sue forme, è l’indiscussa specialità di Al Fogher, a Camponogara. Che però merita una deviazione anche per le preparazioni al forno di Stefano Bettini