Sostenibilità alimentare

Cozze e noci, dai gusci nasce cemento bio. La start up pugliese: “Così combattiamo lo smaltimento illegale”

Cozze e noci, dai gusci nasce cemento bio. La start up pugliese: “Così combattiamo lo smaltimento illegale”

Viaggio fra le aziende che sfruttano la tecnologia per dare nuova vita agli scarti. Claudia Vitone, capofila progetto europeo: “Operiamo da Bari al Pireo”. Matteo Peluso (W3DS): “Difendiamo l’ambiente con la bioedilizia”. Nuovi progetti per usare i mitili dei ristoranti

di Valeria D'Autilia 12 Agosto 2024

A Camaiore, "È la Via dell’Orto 2024": in mostra il meglio del territorio green

A Camaiore, "È la Via dell’Orto 2024": in mostra il meglio del territorio green

In Versilia, 13 e 14 aprile, si celebrano le meraviglie alimentari: mercatini, incontri, degustazioni e cooking show sotto la direzione artistica dello chef Cristiano Tomei

di Eleonora Cozzella 13 Aprile 2024

Vino, appello di Federbio: “Scegliete il biologico, fa bene all’ambiente e alla salute”

Vino, appello di Federbio: “Scegliete il biologico, fa bene all’ambiente e alla salute”

Dibattito sul bio a Vinitaly, parla la presidente Maria Grazia Mammuccini: "Meno burocrazia. E bisogna riuscire a collegare lo sforzo degli agricoltori in vigna alle esigenze del mercato: solo sensibilizzando i consumatori si può svoltare"

di Lara Loreti 13 Aprile 2024

Forni ed emissioni, i pizzaioli italiani: "Rispettare l'ambiente, senza snaturare l'anima della pizza"

Forni ed emissioni, i pizzaioli italiani: "Rispettare l'ambiente, senza snaturare l'anima della pizza"

Il dibattito sull'impronta carbonica accende i maestri dell'arte napoletana. Pezzetta: "Per tutelare le nostre tradizioni, è fondamentale poter accedere ai forni elettrici, a gas e a legna, senza lasciarne indietro nessuno"

di Lara De Luna 13 Marzo 2024

New York, pizzerie nel mirino: nuovi forni per meno emissioni. Elon Musk: "Una fesseria"

New York, pizzerie nel mirino: nuovi forni per meno emissioni. Elon Musk: "Una fesseria"

Entrerà in vigore il 27 aprile la legge del dipartimento per la protezione ambientale della Grande Mela. Ma molti pizzaioli protestano per lo scarso preavviso e per le spese importanti da sostenere

di Valeria Robecco 13 Marzo 2024

La nevicata sulle Alpi cancella la siccità? Tozzi: "Pazzesco, c'è ancora chi confonde il tempo col clima"

La nevicata sulle Alpi cancella la siccità? Tozzi: "Pazzesco, c'è ancora chi confonde il tempo col clima"

Il geologo sfata i falsi miti dei negazionisti e commenta l’entusiasmo che in molti ha suscitato la neve dei giorni scorsi, valutata come un segnale di normalità rispetto alla crisi climatica globale

di Lara Loreti 06 Marzo 2024

Il gusto dei vini cambierà, dobbiamo abituarci

Il gusto dei vini cambierà, dobbiamo abituarci

Dibattito al Salone del Vino di Torino. Luca Rolle (UniTo): “Servono regole per abolire le pratiche non sostenibili, ma accettando di fare vini diversi”. Mario Tozzi: "Siamo il Paese col maggiore dissesto geologico, i viticoltori non devono più disboscare"

di Lara Loreti 03 Marzo 2024

La sferzata di Mario Tozzi: “Quando produrremo Barolo a Stoccolma forse ci renderemo conto del disastro climatico”

La sferzata di Mario Tozzi: “Quando produrremo Barolo a Stoccolma forse ci renderemo conto del disastro climatico”

Il geologo interviene su Il Gusto sul global warming: “Gli agricoltori che protestano contro il Green Deal Ue danneggiano i propri affari. Il governo defiscalizzi chi lavora per la rigenerazione dei suoli”

di Lara Loreti 01 Marzo 2024

Slow Wine Fair, quella sana follia che crea vini unici

Slow Wine Fair, quella sana follia che crea vini unici

Dal 25 al 27 febbraio a Bologna 950 espositori e 5mila etichette in degustazione. Nappini (Slow Food): “Serve un nuovo approccio all’agricoltura anche da parte della politica”

di Lara Loreti 21 Febbraio 2024

Basta buttare via cibo, lo spreco alimentare vale 15 miliardi

Basta buttare via cibo, lo spreco alimentare vale 15 miliardi

Nella spazzatura, secondi i dati del Wwf, ogni anno finiscono prodotti alimentari per circa sei miliardi di euro, a cui vanno aggiunti 9 miliardi del cosiddetto spreco di filiera. Ogni italiano getta 300 euro di food, soprattutto frutta, verdura e pane

di Eleonora Cozzella 05 Febbraio 2024

L'appello di ristoratori e viticoltori: "Riprendiamoci il tempo, questa è la sostenibilità"

L'appello di ristoratori e viticoltori: "Riprendiamoci il tempo, questa è la sostenibilità"

A Wine in Venice il dibattito sul valore di poter vivere e lavorare abbracciando una filosofia "slow" di rispetto dell'ambiente, dei dipendenti, dei consumatori e della propria vita

di Lara De Luna 23 Gennaio 2024

I migliori Champagne sotto i 60 euro: ecco quali scegliere per le feste

I migliori Champagne sotto i 60 euro: ecco quali scegliere per le feste

Il prezzo della bollicina francese per eccellenza è molto aumentato (+23%), ma gli appassionati non rinunciano. E a prezzi contenuti si trovano delle grandi etichette

di Lara Loreti 19 Dicembre 2023

Il tonno rosso non è più in pericolo, e ritorna in vendita da Eataly

Il tonno rosso non è più in pericolo, e ritorna in vendita da Eataly

Diecci anni fa la catena lo aveva eliminato dai suoi store per fare un passo concreto contro l'estinzione. Ma ora la pesca è di nuovo sostenibile. Ecco 4 ricette da provare a casa e nei ristoranti del gruppo

di Nicoletta Moncalero 07 Dicembre 2023

Salone del Gusto 2024, da Torino ad Assisi fino a Roma, obiettivo: integrarsi con la natura

Salone del Gusto 2024, da Torino ad Assisi fino a Roma, obiettivo: integrarsi con la natura

Per i venti anni dalla prima edizione, "Terra Madre" diventa itinerante, in attesa del festival dal 26 al 30 settembre al Parco Dora a Torino. La presidente diSlow Food, Barbara Nappini: "L'uomo non deve salvare l'ambiente, ma se stesso"

di Lara Loreti 04 Dicembre 2023

Anguille fuori dal menù? Gli chef italiani dicono no: "Storia e tradizione non si toccano"

Anguille fuori dal menù? Gli chef italiani dicono no: "Storia e tradizione non si toccano"

Da Maria Grazia Soncini a Marco Sacco, non fa breccia l'appello internazionale dell'associazione Relais & Châteaux: "Basta rispettare le normative attuali"

di Luisa Mosello 04 Dicembre 2023

Un viaggio premio per i consumatori nell'eccellenza del Made in Italy

Un viaggio premio per i consumatori nell'eccellenza del Made in Italy

Eurospin al termine di un concorso a premi porta i suoi clienti per tre giorni alla scoperta di alcune delle migliori realtà produttive italiane a marchio Amo Essere Eccellente

di Giulia Andreotti 30 Novembre 2023

Anguille a rischio estinzione, l'appello di Mauro Colagreco: "Se le trovate in un menù protestate"

Anguille a rischio estinzione, l'appello di Mauro Colagreco: "Se le trovate in un menù protestate"

A colloquio con lo chef del Mirazur di Mentone, vicepresidente dell'associazione Relais & Châteaux che ha preso a cuore il futuro della specie ittica

29 Novembre 2023

Da contorni a protagonisti di primi e secondi: la nuova vita del vegetale nell'alta ristorazione

Da contorni a protagonisti di primi e secondi: la nuova vita del vegetale nell'alta ristorazione

Da Niko Romito ad Antonia Klugmann fino a Moreno Cedroni: frutta e verdure al centro delle tavole gourmet contemporanee. Così hanno sostituito pesci e carni pregiati, e c'è ancora tanto da esplorare

di Martina Liverani 29 Novembre 2023

I grandi chef del mondo si mobilitano per salvare le anguille: "Subito fuori dai nostri menù"

I grandi chef del mondo si mobilitano per salvare le anguille: "Subito fuori dai nostri menù"

La decisione dei membri del World Culinary Council di Relais & Châteaux in collaborazione con la Ong Ethic Ocean. Mauro Colagreco: "Bisogna preservare la biodiversità"

di Carlo Bertone 28 Novembre 2023

Betulla da mangiare; foglie negli infusi, corteccia in zuppe e sciroppi

Betulla da mangiare; foglie negli infusi, corteccia in zuppe e sciroppi

Spicca da lontano per la sua maestosità questa pianta dai mille usi. Dal tronco si può ricavare anche la farina. Ecco come assaggiarla

di David Zonta 28 Novembre 2023