La prima prodotta in Italia dal Braufactum con Granda e Vite Colte. Lorenzo Bossi (Qba): “Un progetto innovativo che unisce sperimentazione e tradizione piemontese”. E tra i consumatori italiani crescono i trend di prodotti a fermentazione spontanea e alcol zero

La ricchezza gastronomica del Paese africano è minacciata dalla normativa locale: una rivista dell’università din Pollenzo dà voce alla comunità

Dalla Sardegna alle Marche fino al Trentino, quelle famiglie che hanno sacrificato tutto per difendere il territorio e le razze in via di estinzione

Casadinas, filindeu, sebadas: le ricette contenute nell’opera del Premio Nobel rivivono al fianco dei racconti in un matrimonio di storytelling e gusto. In carta 59 elementi tra piatti e vini

Dalla Valle del Brenta al Giappone passando dall’Emilia-Romagna: a Cheese l’abbinamento inedito che unisce territori e passioni

Da Milano e Roma, ora la tendenza attraversa l’Italia e trova in Sicilia una frontiera di sperimentazione

Lo scrittore e la passione per il cibo: “Dopo la laurea ho rischiato di fare il cuoco, avrei aperto una trattoria”. Poi i successi del BarLume e l’investigatore Artusi. “La tonda è un esperimento riuscito, è gioia di vivere”

L’esperto Andrea Beretta: “In Italia più del 50 per cento della biodiversità presente in Europa”

Il compositore chiede di togliere il sottofondo dai locali. Ernesto Iaccarino: “Nessun cliente si è mai lamentato”. Valeria Piccini: “Curiamo con attenzione la selezione, non vorrei una sala senza”

Da quarant’anni l’appuntamento che celebra le forme e le storie del cibo: dagli chef agli scrittori per raccontare il Made in Italy

Il croissant si farcisce con salumi o pesce, ma anche verdure di stagione. E fra dischi di pasta frolla, trionfano creme di formaggio

Lo stato del territorio secondo il numero uno del Consorzio Etna Doc: “Mercati stabili, enoturismo in crescita, giovani produttori protagonisti e una sede che apre le porte ai winelovers”

Il cuoco del Palmerino di Sandrigo fa parte della “Venerabile Confraternità del Bacalà”. I segreti? “La cottura lenta e ovviamente la materia prima”

Giampaolo Gaiarin: “La sacralità della vita umana viene prima di tutto, ma con il quadro normativo in discussione si rischia di mettere in ginocchio migliaia di piccole aziende. La chiave sta nel fare formazione, gli ideologismi non funzionano”

Proposto durante la festa per l’anniversario, per ora non è in vendita. L’Italia rimane così sul classico, diventato storia del costume, mentre nel Regno Unito spopola il carne e cipolla

Lo chef ospite dell’evento “La Stampa è con voi”, ad Asti. Dal palco, una lezione ai giovani chef: “Per capire il nostro mestiere guardate le mani dei pescatori e dei contadini”

Il “nemico” è lo yogurt, nel mirino anche pasta e pane. Si salvano i piselli surgelati. I risultati dello studio sullo “scontrino invisibile”, ovvero il prezzo reale dei prodotti in termini di impatto socio-ambientale

Dalla Certosa di Padula al Museo di Pioppi, il viaggio che unisce l’ascetismo monastico, la cucina contadina e la visione di Ancel Keys

Antonio Costagliola ha vinto il Pastry Bit Competition. Sul costo dei dolci: “I prodotti con ingredienti speciali non possono essere sottopagati”. Il sud e la tradizione: “In evoluzione, ora stiamo crescendo con i panettoni”

Nella prestigiosa sede della Stampa Estera, a Roma, l’apertura di “Fernanda”, luogo simbolo dell’artigianalità che incarna la cucina capitolina d’autore