Neuroscienze nel carrello della spesa, agricoltura spaziale e sfide climatiche: la decima edizione del festival virgiliano, dal 15 al 17 maggio, svela come la scienza stia riscrivendo le regole della tavola

Dalle torte personalizzate al gluten free, la festa della mamma quest’anno premia il food gifting: crescono le vendite di dessert dedicati all’amore, sempre più scelti anche dai grandi maestri della pasticceria

Si mangia pizza e tiramisù e si beve spritz. L'indagine presentata in vista della Giornata della ristorazione del 16 maggio

Nelle scuole italiane vengono serviti oltre 350 milioni di pasti l’anno. Un fiume di cibo che vale 1,7 miliardi di euro, tra appalti al ribasso e pochi controlli. Ma che cosa mangiano davvero i ragazzi?

Dalla versione russa ottocentesca a quella moderna: ecco curiosità e ingredienti di una ricetta senza tempo

Nuove ricerche sul butirrato confermano la bontà di ingredienti che sappiano produrre questo metabolita, come l’olio extravergine d’oliva, legumi e anche latte di capra e pecora e formaggi stagionati

Gli appuntamenti della prima settimana di maggio: dalle erbe aromatiche alla fioritura del timo per arrivare al classico fave e formaggio e al “sabato del vignaiolo”

Dalla coltivazione di un mais speciale sulle rive del lago altoatesino agli abbinamenti ideali nel piatto, il tutto accompagnato da un bicchiere di Kalterersee

Alla base di molti piatti tradizionali ma anche banco di prova dei grandi chef dal purè di Robuchon alle sfoglie fritte con crauti di Niederkofler. Ecco le ricette che possono valorizzare e dare nuova vita al più versatile degli ortaggi

Nel Paese africano la pasta è diventato un alimento quotidiano, tanto da entrare nelle ricette tradizionali. Tra boom dei consumi, produzione interna e stop alle importazioni, si punta a un prodotto “made in Ghana” con tecnologia italiana

Secondo l’Osservatorio Immagino, i “super ingredienti” spopolano, ma arretrano avocado e zenzero. Un mercato da oltre 5,6 miliardi che fotografa le nuove mode a tavola

Spesso confuse, sono due condizioni molto diverse: la prima è un inestetismo diffuso e generalmente innocuo, mentre il secondo è una patologia cronica e progressiva

Il gruppo Hipp richiama alcuni lotti di omogeneizzati dopo il ritrovamento di rodenticida in alcuni campioni. Indagini in corso sulla possibile alterazione nella filiera, mentre altri Paesi ritirano i prodotti in via precauzionale

Una tendenza partita soprattutto dagli Usa, che sta prendendo sempre più piede in Italia, con linee specifiche di quasi tutti i grandi marchi. Ecco i benefici (ma anche i rischi)

Da quelli sulla tomba di Federico di Prussia, omaggio che valse ai tedeschi l’epiteto di “mangiapatate”, fino alle carestie e ai trucchi di Parmantier: storia del prodotto che per secoli ha sfamato l’Europa

Nati tra mito e realtà tra Boston e Chicago, sono diventati un simbolo della pasticceria americana grazie alla loro semplicità e irresistibile consistenza. Dalle prime ricette di Fannie Farmer alle versioni leggendarie del Palmer House, fino alla preparazione moderna

Non solo come bevanda per accompagnare i piatti, ma come ingrediente decisivo per valorizzare impasti, dolci e carni. Da una antica necessità di conservazione del cibo al ruolo principale, entrando nelle tradizioni italiane

Dai panorami di piazza Duomo ai bistrot di quartiere, passando per cocktail bar, trattorie rivisitate e nuove aperture internazionali: durante la settimana della fiera la città si conferma capitale gastronomica in fermento

Gli appuntamenti dal 18 al 24 aprile: dalla sagra del Gorgonzola in Piemonte all’omaggio ai prodotti della terra di Paestum. E poi tanta mixology

Reduce dal terzo posto alle finali europee, la squadra guidata dallo chef lucano Matteo Terranova e con la firma di Enrico Crippa e Carlo Cracco viene celebrata a Vinitaly