La notizia che Michelle Obama, per festeggiare il suo compleanno, scelse il bianco Costa di Giulia di Michele Satta fece il giro del mondo. Ma lui, varesino trapiantato a Castagneto Carducci quando iniziava l’epopea dei supertuscan, non s’è mai montato la testa. Però ha la testa dura, questo sì, e quando si impunta non c’è enologo o esperto che tenga. Così, mentre tutti scoprivano cabernet e merlot sull’onda del Sassicaia, lui puntava anche sul sangiovese. E se il suo Costa di Giulia da vermentino e sauvignon è persino un bianco longevo (ho assaggiato un 2004 perfetto), Michele ha scoperto ci sarebbe stato bene anche il viogner. Ed ecco il Giovin Re, da un anagramma di Veronelli, quando stupito assaggiò questo bianco clamoroso (il 2008 ha la sapidità del mare, il frutto della passione e l’acciuga. Uno spettacolo). Certo il suo amore per il sangiovese è senza confini, senza tralasciare syrah, merlot, cabernet e persino teroldego, che danno tre vini della denominazione Bolgheri: I Castagni, supertuscan di grande livello, il Piastraia e il Bolgheri rosso Michele Satta. Col sangiovese in purezza ha però tratto il «suo» vino: Il Cavaliere, speziato, minerale, ampio, sugoso. E in cantina ora c’è un sangiovese 2011 vinificato in bianco che rifermenta in bottiglia. Sconsigliato da tutti, Michele non s’è fatto intimorire ed ha puntato sul metodo classico. E forse, anche questa volta, avrà ragione. Non senti gli agrumi al naso, ma piuttosto una nota vinosa che emerge dalla spuma intensa. Poi in bocca lo trovi fresco, sapido con un velo di tannicità che lo rende piacevolmente allappante. Prima del bicchiere però, ha voluto che andassi con lui nelle vigne ad assaggiare gli acini gonfi di sangiovese. E poi questo brut non ancora in commercio e il Cavaliere. Che nella terra curata hanno origine, m’ha voluto dire. Tornando a casa mi fermo alla vineria Dosaggio Zero di Casale Marittimo e Walter, con sorpresa, mi fa assaggiare un brut della fattoria di Felsina di sangiovese e pinot nero: aveva quasi i medesimi descrittori del brut di Michele. Anche se lui ha puntato sul sangiovese in purezza, perché fra i cipressi di questa Toscana marina nasca l’ennesima novità.
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