PER FORTUNA il burro di noccioline non è in cima alla classifica dei consumi nazionali. Ma certamente sulle tavole italiane, così come nelle mense scolastiche, c'è grande abbondanza di altri alimenti considerati allergenici: uova e pesce innanzitutto, ma anche crostacei e molluschi, sedano, e poi prodotti a base di soia - olii e grassi - più o meno celati dalla preparazione complessiva del piatto, e infine loro, le pericolosissime arachidi. Sostanze che possono provocare reazioni avverse come allergie o intolleranze . In Italia – dice l'Associazione allergologi immunologi territoriali ospedalieri - nell'ultimo decennio si è osservato un aumento delle allergie alimentari di circa 7 volte nei bambini tra zero e 15 anni. "Colpa – spiega Roberto Bernardini, presidente della Società Italiana di Allergologia e Immunologia Pediatrica e Direttore della Pediatria al Nuovo Ospedale San Giuseppe di Empoli – anche delle nuove abitudini alimentari e dei cambiamenti nell'ambiente". Lo studio. Così un gruppo di allergologi canadesi ha deciso di prendere posizione in modo netto, sfatando luoghi comuni e consuetudini mediche, e proponendo sulle pagine del Canadian Medical Association Journal le nuove indicazioni per prevenire il fenomeno nei più piccoli. L'idea – spiegano Elissa Abrams e Allan Becker, allergologi dell’Università del Manitoba - è quella di introdurre gradualmente i cibi allergenici sin dalla primissima infanzia, anche tra i bambini ad alto rischio, cioè quelli con familiari prossimi (fratelli, genitori) a loro volta allergici. L'introduzione deve avvenire tra i quattro e i sei mesi di vita. Aggiungendo un alimento nuovo e potenzialmente allergenico ogni tre-cinque giorni, a cominciare dai cereali, proseguendo con le verdure gialle e arancioni, fino alla frutta. Il suggerimento è poi quello di introdurre la sostanza (uova, latte vaccino, soia) in dosi inizialmente molto limitate, e di aumentarne gradualmente la quantità, in modo costante, dopo diversi giorni. Con tutte le precauzioni. Solo latte almeno fino al quarto mese. Il nuovo approccio contrasta in parte con quello che i pediatri - seguendo le linee guida delle società scientifiche - hanno sostenuto fino a poco tempo fa: e cioè che l’introduzione dei cibi potenzialmente allergenici nei bambini ad alto rischio non dovesse avvenire mai prima dell’anno di vita, o addirittura entro i tre anni. "In realtà le raccomandazioni canadesi combaciano con quanto abbiamo affermato nell’ultimo documento di consenso (2014) delle principali società scientifiche. L'introduzione di alimenti diversi dal latte materno, naturale o artificiale, deve essere condotta tra il quarto e il sesto mese - conferma Bernardini - perché è proprio in questo periodo, non prima e non dopo, che si acquisisce la tolleranza immunologica". Dunque guai a ritardare troppo l’introduzione degli alimenti nuovi nella dieta dei bambini: il rischio è quello di creare legioni di adulti allergici.
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