Tra trattorie e grandi chef, ecco Salina, l'isola dall'anima verde

Kaos, dei fratelli Taviani e, sempre e soprattutto, la casa di Pablo Neruda in quell'angolo di isola verso cui Massimo Troisi arrivava arrancando in bicicletta, nel suo indimenticabile Il Postino. Salina è l'isola del Cinema, un'isola immaginaria prima ancora che reale, ben fissa nel cuore di tutti noi come luogo poetico, pregno di pace, forse quasi irraggiungibile. Eppure Salina è, più di molti altri luoghi, reale, concreta ed estremamente contemporanea. Detta anche l'"Eden Verde-Blu" delle Eolie è diventata Sito UNESCO nel 2000, per la sua interezza e alla soglia del ventesimo compleanno di questo riconoscimento torna a rinnovarsi, ma senza folklore. Ormai da tempo gli imprenditori dell'isola, uniti nell'associazione Salina isola verde dal 2006, si impegnano a portare avanti una promozione ecosostenibile dell'isola. Da Malfa a Santa Marina Salina, dalla vita notturna al mare cristallino, la chiave per scoprirla e festeggiare il ventennale del riconoscimento come Patrimonio dell'Umanità, è quindi totalmente green, proprio come il colore predominante in quest'isola vulcanica, unica nel suo genere.

Salina, l'isola dall'anima green

Se amate la montagna e volete iniziare questa passeggiata nel modo più anticonformista possibile - per essere nelle Eolie - armatevi di scarponi e buona volontà e andate a conoscere le due vette che sovrastano quest'isola; il più alto dei due monti, il Monte Fossa delle Felci, lungo i suoi 962 mt ospita un bellissimo bosco di Felci che vale la passeggiata, mentre il Monte Porri, dimora del Falco della Regina, è il paradiso per chi ama fare birdwatching. Una volta che sarete totalmente immersi nel verde e nella pace delle alture, per rifocillarvi potrete scendere verso il mare. Verso il blu.

Il centro abitato più vicino a Monte Fossa è Santa Marina Salina; il nome racconta un pezzo di storia dell'isola, legato al culto di Santa Marina che si diffuse nell'isola tra il XII e il XIII secolo, potete farvi ispirare e, mentre vi dirigete al mare, fare una tappa a visitare la chiesa seicentesca intitolata a questa Santa. Per pernottare, potete scendere all'Hotel Punta Barone, che dell'armonia con la natura circostante e dell'architettura ecosostenibile ha fatto un vanto. Le stanze sono tutte vista mare e staccarvi dal panorama sarà difficile, ma ci sono alcune tavole a cui sedersi che valgono questo piccolo sacrificio.  Per una cena rustica, in pieno stile eoliano, la scelta giusta è Nni Lausta, qui è regina la scelta degli ingredienti, per primo il pesce, acquistato direttamente dai pescatori locali insieme a frutta e ortaggi, tutti provenienti dagli orti che attorniano il paese. Per chi ama un approccio più delicato, da fine dining ma senza eccessi, l'indirizzo da provare potrebbe essere il Dydime: menu piccolo ma molto curato. Da provare i Ravioli di cernia. La serata è da concludere in Piazza Santa Marina 5, il cuore del paese, con un drink al Papagayo Lounge Bar, in totale relax, godendosi la movida più slow che esista. Passeggiando verso la prossima tappa, non scordate di fermarvi nella frazione di Capo Faro, per immervergervi nella dolcissima tradizione della Malvasia. 

A Malfa invece, arriverete sulle note della colonna sonora di Bacalov, vi sembrirà quasi di vedere un anziano e grandioso poeta seduto a guardare il mare. Qui, in questa porzione di isola, insiste da anni il progetto di Palazzo Marchetti, voluto dall’Associazione Didime '90 fondata e guidata da Clara Rametta, che combattono per la costruzione di un auditorium - interamente finanziato da donazioni private - che renda omaggio all'isola, alla sua profonda connessione con il mondo del cinema, alla sua capacità innata di regalare emozioni anche sul grande schermo.

Qui, per andare al mare non potrete che scendere alla spiaggia di Pollara, dove Massimo Troisi e Philippe Noiret scagliavano ciottoli verso il mare, un angolo di paradiso con mille suggestioni per l'anima. Nelle giornate terse, dalle spiagge di Malfa, potete vedere Stromboli. Per non allontanarsi troppo dal mare e immergersi nei sapori dell'isola pur rimanendo con gli occhi immersi nel blu, fermatevi presso La Pinnata del Monsù; nei tempi passati la “Pinnata” era una stanza orientata verso il mare dove, al tramonto, si riponeva l’uva malvasia dopo che durante il giorno aveva riposato al sole. Oggi questo locale rende onore al suo nome con una cucina della tradizione, elevata attraverso l'utilizzo delle più alte - qualitativamente - materie prime siciliane. Imperdibili i pesci a crudo, magari accompagnati da un filo di olio del Belice. Arrivare a Malfa e non fare un tuffo nel mare è un delitto e altrettanto delittuoso sarebbe non fermarsi al Signum, hotel meraviglioso e ristorante più che celebrato, dove è nata e continua a crescere Martina Caruso, giovanissima chef. 

Una stella michelin, il Signum è immerso nell'estetica eoliana, tra colori e maioliche, tanto quanto nei sapori di queste isole. Martina porta a tavola la tradizione di questi luoghi con un ampio tocco di creatività, tra Sgombro confit, zuppa di olive verdi, bufala e capperi canditi, Bottoni di melanzana, brodo di nepitella, foglia di cappero e pomodorino e una dolcissima Zuppa di latte cioccolato, caffè e carrubba. Potete pernottare in questo luogo magico, oppure fermarvi al B&B Eoliano; tipico e accogliente, dal prato antistante l'ingresso potrete prendere il sole e godere di un panorama unico al mondo. 

Oltre i comuni più grandi, le escursioni da fare sono molteplici. Se volete continuare a seguire le orme del cinema, arrivate fino a Rinella, con la sua spiaggetta nera e la sua piazzetta, è stata indimencato set di Vulcano, il film di William Dieterle interpretato da Anna Magnani. Per pernottare qui, lontani dal mondo, in uno dei borghi di pescatori più affascinanti dell'arcipelago, non dovete fare altro che bussare al B&B La Praia; la terrazza ha la forma della prua di una nave, e mettendosi nel punto più avanzato ogni tanto si possono salutare i branchi di delfini che passano non lontano dalla riva. Dalla parte opposta al mare, nella mezza fossa di un vulcano, ecco Pollara, uno dei luoghi dove è possibile respirare la storia recente; non lontano dal paese infatti sorte il "Castello", un piccolo forte costruito durante la Grande Guerra, dalle cui altezze si può ammirare la porzione di cono dove sorge il piccolo borgo.  Per mangiare, e anche per riposarsi, La Locanda del Postino; on fatevi scoraggiare dal nome che strizza l'occhio al film, non è affatto acchiappa-turisti. La cucina è tipica, pulita nelle cotture e nei modi, e mangiare del buon pesce fresco qui non è affatto una rarità. Da provare i gamberi rossi locali. 
 

Quale che sia la vostra passione, enogastronomica, ambientale o storica, Salina ha una perla che fa per voi. E non c'è anno migliore di questo, quando tutto riparte con fatica, per andarla a trovare, come una vecchia amica.