Arrosto di macinato con prosciutto crudo e stracchino

Un arrosto di carne tritata, ovvero un polpettone, ma arrotolato come un rollè e cotto come si fa appunto con l'unico pezzo di carne legata. Semplice da preparare, con l'unica piccola difficoltà data dalla chiusura della rete di maiale, e dalla cottura lenta in casseruola, questo Arrosto di macinato con crudo e stracchino per gli ingredienti impiegati risulterà morbido e molto saporito.
Vino consigliato un Colli di Parma Rosso o un San Colombano al Lambro

La ricetta: Arrosto di macinato con crudo e stracchino

Ingredienti per 6 persone
300 g di macinato di vitello
300 g di macinato di maiale
100 g di prosciutto crudo a fette
100 g di Emmentaler a fette
150 g di stracchino
2 uova
1 rete di maiale ben lavata
30 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva

Procedimento
In una terrina capiente mescolate bene le carni macinate con lo stracchino e le uova per amalgamare il tutto.
Stendete la rete di maiale, spalmare il composto preparato e formate un grande rettangolo di un centimetro di spessore.
Appoggiate sull'impasto le fette di prosciutto crudo e di formaggio. Arrotolate chiudendo il tutto nella rete che vi aiuterà a compattare l'arrosto.
In una casseruola fate riscaldare il burro e l'olio, rosolatevi l'arrosto e quando sarà sigillato su entrambi i lati, sfumate con il vino. Coprite la casseruola col suo coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa un'ora e un quarto.
Quindi disporlo su un piatto e farlo intiepidire prima di tagliarlo a fette.
Servitelo accompagnando a piacere con patate arrosto o con insalata mista.