Il ristorante londinese St. John festeggia 30 anni di rivoluzione. Culinaria. E piatti che ricreano un passato forse mai esistito

In grandi quantità può essere allucinogena. Per questo viene ovunque utilizzata a piccole dosi. Anche se a Crema...

In “La cognizione del dolore” Gadda sbertucciava le abitudini alimentari dei milanesi perché troppo ripetitive. Ma è così?

Negli anni 90 Marco Pierre White è diventato il prototipo della celebrity culinaria. Ma in pochi conoscono i suoi piatti

Per una buona mousse, la consistenza è fondamentale. Lo insegna “Rosemary’s Baby”, in cui il dolce malfatto diventa un incubo

È quello narrato da Giorgio Manganelli nelle sue pagine piene di passione. Tutte metafore prettamente stagionali

Bernard Loiseau si è tolto la vita nel 2003, ma ha lasciato una grande eredità culinaria. Custodita in umili ortaggi

In teoria lo ha importato Marco Polo dalla Cina. In realtà (forse) è arrivato dai Paesi arabi. Di sicuro, abbonda in ogni cucina

Cacciarli ora è vietato, ma possiamo rievocarli in una ricetta e in un romanzo degli anni sessanta. Tutti da riscoprire

Difficile trovarla nei menu, se non in foie gras. Eppure da noi si mangia fin dai tempi dell’antica Roma. Soprattutto al nord

Altro che Nizzarda o Waldorf, la migliore si fa mescolando a caso quello che si ha in casa. Parola di esperto

Nel libro “La versione di Barney” il protagonista va in deliquio per un tipico piatto ebraico. Facile da replicare a casa

Da un pasticcio in cucina è nata una torta famosissima. Merito di due sorelle francesi. Distratte ma ingegnose

In “Fuoco pallido” Nabokov racconta l’incontro a tavola tra un poeta carnivoro e la sua nemesi critica e culinaria

PENTOLE E PAROLE Un piatto palestinese per ricordare gesti e consuetudini che in molte parti dei Territori sono resi impossibili dalla guerra

Una vecchia hit francese inneggiava a un’insalata di frutta esotica che però era una donna. Riascoltarla o cancellarla?

È l’ingrediente fondamentale dell’italian beef, il mitico sandwich servito dallo chef protagonista della serie tv “The Bear”

Dal Messico a Battiato, Cucurrucucù paloma è un classico internazionale. Da abbianre a un cocktail in tema

Le teorie sull’origine della frase sono molte. Una cosa è certa: torna utile ricordarla quando non ci si fida di un ristorante

Si parla tanto di dieta mediterranea. A volte dimenticando che ogni cibo ha il suo brodo di coltura. E anche di cultura...