Jacopo Fontaneto

Le tendenze e le novità alla fiera dell’agroalimentare fino a giovedì. Con tremila espositori Milano vuole competere con Colonia e Parigi

Lo spuntino dei mercanti veneziani nel nuovo rito gourmet della metropoli lombarda, che incrocia il baccalà mantecato dei "bacari" con il gourmet senza più confini

Tarassaco, portulaca, tenerumi, aglio orsino: dalla raccolta spontanea dei nonni alla dispensa degli chef: così si infrange un'altra barriera nella tradizione popolare che diventa gourmand

Installazioni legate al cibo e indirizzi in cui sperimentare pietanze non convenzionali: dai mondeghili in versione vegana agli arancini italo-finlandesi

La leggenda vuole che sia stato proposto nel 1339, dopo la vittoria di Luchino Visconti sul brigante Vione Squilletti. Inizialmente preparato con il miglio, da cui prende il nome, oggi si realizza con farina di mais

In tutta la città spazi dedicatia ingredienti e filiere, bar immersivi e pop up per dolce e salato

Il format replicato in più sedi con lo chef Takashi Kido ben lontano dai locali di sushi e più vicino a un’osteria

Milano ha già acceso i fornelli: tra pop up, cocktail bar, caffè d’autore e aperture anticipate, ecco la mappa verificata del weekend che precede una delle settimane più attese in città

Dalla matrice Nikkei agli agrumi mediterranei, il crudo milanese si muove tra contaminazioni dichiarate e tecnica giapponese che resta solida ma si apre a nuovi equilibri

L’agnello che arretra, il casatiello che avanza e la tavola che si allarga: tradizione lombarda, Sud Italia e nuove tendenze ridisegnano il pranzo pasquale tra ristoranti, hotel e pasticcerie

Acquisti in calo anche del 20% per i prodotti artigianali. Massari: “Il cliente è più consapevole, sceglie meno, ma meglio. Non acquista più tre prodotti medi, ma uno di alta qualità”

Di verdure, funghi o di pesce, ma anche di altre carni come oca e cinghiale: la pratica del ragù che va oltre la convenzione della carne bovina in cinque indirizzi e versioni da provare