Guida Espresso 2018, le anticipazioni vedono Milano capitale del gusto La Guida Espresso dei ristoranti compie 40 anni. I locali di qualità sotto la Madonnina battono quelli romani. Tra le novità, il nuovo simbolo "il cappello d'oro" ai "Nuovi classici". Il premio per il pranzo dell'anno va alla Francescana di Modena, mentre i… di LICIA GRANELLO 15 Agosto 2017
Compartir, il ristorante degli eredi del Bulli diventa un libro Tra i collaboratori preferiti di Ferran Adrià, i tre chef Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas stanno cambiando rotta alla cucina spagnola. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 09 Agosto 2017
Sos miele italiano: tra siccità, incendi e inquinamento la produzione è crollata a un terzo Situazione sempre più difficile, che rischia di mettere in ginocchio i 45mila apicoltori artigianali. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 02 Agosto 2017
Olio extravergine, per l'oro liquido italiano è allarme rosso: "Sta scomparendo" Consumatori poco attenti alla qualità, raccolta poco redditizia, concorrenza estera agguerrita e la siccità a indebolire le piante. L'unione dei produttori oleari preoccupata per il futuro. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 26 Luglio 2017
Il produttore eretico che dice no al Consorzio e alla mozzarella congelata Ferdinando Cozzolino, del caseificio La Fenice di Presenzano, da 20 anni è fornitore del Quirinale: "Ci vorrebbe un patto. Pagare il giusto prezzo agli allevatori. E in cambio pretendere la qualità". Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 12 Luglio 2017
Podere Forte: lungimiranza e forza nella campagna toscana, tra vigneti e animali in libertà Pasquale Forte, dopo anni nel mondo dell'ingegneria elettronica, si è dedicato alla campagna a Castiglione d’Orcia, dove la natura prospera grazie alla biodinamica. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 05 Luglio 2017
Elegante, sensuale, intenso: il Barolo secondo Renzo Cotarella Storia di un grande (e difficile) amore tra l'enologo e il Bussia di Prunotto, che compie 50 anni: "Un vino complesso, come una Catherine Deneuve meno austera e un pochino più, come dire, in carne". Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 28 Giugno 2017
Carne sì, ma più sana: riapriamo le stalle e ripristiniamo i pascoli Dopo anni di demonizzazione, molti studi danno indicazioni di segno diverso. Ma a patto di non fare sconti su qualità ed ecosostenibilità. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 21 Giugno 2017
Niko Romito va in finale nel premio mondiale per la cucina etica (oltre che buona) Lo chef abruzzese è tra i 10 finalisti del Basque Culinary Prize per il suo progetto "Intelligenza nutrizionale", che vuole rivoluzionare la qualità della ristorazione ospedaliera. GUARDA Ecco chi sono gli altri finalisti Seguici anche su Facebook dalla nostra inviata LICIA GRANELLO 14 Giugno 2017
Basta riso scondito, ma "Sapori a colori": così il buon cibo può alleviare la malattia Il libro vede fianco a fianco lo chef Luigi Pomata e il giovane Paolo Palumbo, malato di Sla e appassionato di cucina, che da anni si batte contro il concetto "punitivo" dell'alimentazione dei malati. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 07 Giugno 2017
La sfida dei 350 superchef: "Basta concorrenza, cuciniamo tutti insieme" A Vico Equense via alla manifestazione gastronomica. Niente gare modello Masterchef ma la scoperta di alimenti raffinati e della tradizione. E il ricavato andrà in beneficienza. Seguici anche su Facebook dalla nostra inviata LICIA GRANELLO 02 Giugno 2017
Sulle colline di Torino, la cooperativa solidale rende più buone le ciliegie (e non solo) Superare l'agricoltura intensiva è difficile, ma c'è chi lotta per la biodiversità. I piccoli produttori non sono però soli in questa battaglia, affiancati da agriturismi, fattorie didattiche e soprattutto dalle cooperative sociali. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 29 Maggio 2017
Gennaro Esposito: "Vi racconto la vera vita dei cuochi. Altro che star, siamo bestie da soma" L'edizione 2017 della Festa di Vico, l'evento organizzato dallo chef due stelle Michelin. Che si prefigge di far lavorare fianco a fianco e in amicizia i colleghi di tutta Italia. Incontri e cene, dal ricavato devoluto in beneficenza. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 22 Maggio 2017
Le ostriche verdi di Portovenere: buone, certo, ma anche belle ed ecologiche Brillanti, traslucidi, più profumati e sapidi della variante maggiormente conosciuta: quelli coltivati nelle Cinque terre sono molluschi sorprendenti. Naturalmente pigmentati, la loro coltivazione ha poco più di un secolo. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 15 Maggio 2017
Nino Di Costanzo: "Io, chef anti star, non vado in tv e difendo i prodotti della mia terra" Intervista al bistellato di Ischia all'indomani del premio come Ambasciatore nel mondo della sua isola. E critica la burocrazia che affligge i ristoratori e i colleghi "troppo fighetti". Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 02 Maggio 2017
Latte, burro e formaggi, scatta l'obbligo del certificato di nascita Via libera al decreto che introduce l'indicazione obbligatoria in etichetta dell'origine dei prodotti lattiero-caseari, Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 18 Aprile 2017
Il vino naturale raddoppia: sempre più biologico nelle botti italiane Dopo i pionieri, la viticoltura senza chimica seduce anche i big, da Ferrari a Berlucchi, e cresce l'interesse e il giro d'affari. Anche Vinitaly, al via da domenica, celebra la nuova tendenza. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 07 Aprile 2017
Gli Usa in cima al mondo (gastronomico), ma l'alta cucina italiana resta un modello The Eleven Madison Park raccoglie anni di lavoro duro e scientificamente dedicato alla vittoria, sottolineando le differenze fra il modello americano e quello europeo. L'Italia continua però a mantenere alta l'identità di territorio e tradizione. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 06 Aprile 2017
I contadini invadono New York. E un'italiana cucina per loro La storia di Bob Lewis, l'uomo che ha inaugurato oltre 50 mercati agricoli nei quartieri della città: "Insegno agli americani cos'è il cibo genuino". Nell'ultimo nato anche un ristorante, gestito dalla catanese Sandra Cammarata. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 16 Marzo 2017
Da Torino al Canada: la cucina piemontese incanta Montréal In occasione del 375esimo compleanno, nella capitale del Quebec un festival che, tra le altre cose, omaggia la migliore cucina mondiale. Per l'Italia lo chef de "La Credenza", ospitato in una cucina italo-canadese: gemellaggio decisamente riuscito. Seguici su Facebook dal nostro inviato LICIA GRANELLO 27 Febbraio 2017
