"Il pesce è una cosa seria": dall'acquisto alla cottura, i consigli di chi se ne intende Beppe Gallina, erede di quattro generazioni di commercianti "d'elite" nel settore pescheria e proprietario di due famosi ristoranti di pesce a Torino. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 15 Febbraio 2017
Massimo Bottura: "Un piatto a 50 centesimi, così con la cucina combatto la battaglia per la dignità" Lo chef emiliano, numero uno al mondo, e la laurea ad honorem in Direzione aziendale a Bologna, con lectio magistralis sull'imprenditoria etica. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 06 Febbraio 2017
Frutti dimenticati: la missione di Isabella, l'Indiana Jones degli alberi Dalla pera Marzola al fico Permaloso: parla Dalla Ragione, l'archeologa arborea che ha vinto il premio Nonino. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 01 Febbraio 2017
In carcere si producono eccellenze, lettera aperta agli chef: usatele nei vostri ristoranti Nelle prigioni italiane si moltiplicano le esperienze, il livello qualitativo del cibo prodotto è sempre più alto. I grandi cuochi facciano la loro parte: valorizzateli e fateli conoscere. Seguici anche su Facebook di LICIA GRANELLO 25 Gennaio 2017
La Babele delle farine: quante poche informazioni su un alimento così diffuso Dal glisolfato alla celiachia, dai grani antichi alle coltivazioni biologiche (vere o presunte), dai prodotti autoctoni a quelli importati: per i consumatori è difficile orientarsi in maniera consapevole di LICIA GRANELLO 09 Gennaio 2017
Dal cioccolato siciliano ai taralli pugliesi, i detenuti diventano artigiani del gusto In sempre più prigioni italiane si realizzano eccellenze alimentari. E ora uno shop online permette a tutti di comprare i prodotti di chi, dietro le sbarre, è diventato pasticciere o fornaio di LICIA GRANELLO 02 Gennaio 2017
Ai Prosecco Boys non chiedete mai un "prosecchino" Lo spumante veneto ha un enorme successo di pubblico eppure a molti appare un prodotto indistinto e di serie B. Ma ci sono i giovani che puntano su qualità e agricoltura biologica di LICIA GRANELLO 23 Dicembre 2016
La disfida del bue grasso: nasce una fiera alternativa a quella di Carrù? A molti non è piaciuta la scelta di anticipare il secolare appuntamento. E secondo i rumors il consorzio di allevatori collegati a Eataly è pronto alla "secessione" di LICIA GRANELLO 13 Dicembre 2016
Sui campi gelati a sradicare il rosso gioiello di Treviso Il produttore Paolo Manzan ci guida tra i segreti del radicchio tardivo, prima varietà orticola italiana a ottenere il marchio di Indicazione geografica protetta di LICIA GRANELLO 05 Dicembre 2016
"Manca la voglia di organizzarsi, ma così ci perdiamo in salute" Intervista a Valeria Piccini, chef del ristorante a due stelle Da Caino: "Bisogna riabituare i bambini a impastare, annusare, raccogliere le verdure" di LICIA GRANELLO 29 Novembre 2016
La rivoluzione dal basso dei nuovi cuochi under 35 L'edizione 2017 della Guida Michelin Italia: molte new entry, si confermano gli otto ristoranti a Tre stelle di Licia Granello 16 Novembre 2016
L’olio e i suoi fratelli: colza, girasole e cocco, l’extravergine non è solo Per ogni tipo di preparazione un prodotto diverso. Anche per salubrità e proprietà nutritive. Il caso di quello derivato dalla palma di Licia Granello 14 Novembre 2016
Antonino Cannavacciuolo: il gigante buono (ma non troppo) dei fornelli L'intervista: "Sono diventato famoso grazie a mia moglie: è lei che mi ha spinto ad andare in televisione. Fosse stato per me sarei rimasto chiuso in cucina" di Licia Granello 28 Ottobre 2016
La fragilità dello chef: ora tra i fornelli il nemico è lo stress Il mondo dei grandi ristoranti sotto shock per il suicidio di Violier. Il precedente di Loiseau: si tolse la vita per il declassamento in una guida di Licia Granello 24 Ottobre 2016
Il trionfo di Bottura: al suo ristorante l'Oscar della cucina Lo chef modenese ha ottenuto il primo posto nella World's 50 Best Restaurants, strappando il gradino più alto del podio ai fratelli Roca di Licia Granello 19 Ottobre 2016
Esposito: "Pasta, frutta e gelato: il pranzo ideale per i bambini" Lo chef, due stelle Michelin e giurato di MasterChef Junior, sui i menu delle mense nelle scuole primarie: "E' sufficiente cucinare con amore e rispetto per farli contenti" di LICIA GRANELLO 27 Maggio 2016
Massimo Bottura: "Passione, umiltà e sogno. Ecco come cerco la perfezione" Lo chef spiega la sua ricetta per arrivare in cima: "Ho rinunciato a una vita comoda per mettermi in gioco. Ho l'ossessione di imparare sempre cose nuove" LICIA GRANELLO 10 Ottobre 2015
