PARMA - "In Italia, abbiamo nove ristoranti con tre stelle Michelin. Ma a me piacerebbe fare cifra tonda. Che ne dite?”. La domanda retorica di Gwendal Poullenec, giovane nuovo direttore internazionale della guida Michelin, precede di un attimo l’apparizione sullo schermo alle sue spalle delle lettere che compongono il nome di Mauro Uliassi. La sala esplode in un boato come non s…
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