Quanto inquina in un anno, in termini di emissioni di CO2, un ristorante che propone un menu sostenibile e prepara una media di 120 piatti al giorno? Come un’auto che percorre 187.064 km. E uno che si rifornisce da produttori convenzionali invece che biologici o ecologici pur proponendo lo stesso menu e avendo lo stesso numero di coperti? Il doppio: 373.000 km. E infine, uno che in carta in…
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