Un anno. Tanto ci è voluto perché venisse definito il protocollo Italia-Cina siglato l'8 aprile 2020 sull'esportazione di una delle materie prime che più contraddistingue, culturalmente, entrambe le nazioni: il riso. Loro primi produttori, e consumatori, mondiali di questo prezioso alimento, noi produttori di varietà di altissima qualità. Quelle che vogliono risalire la via della seta, come delle moderne Marco Polo e arrivare fino al cuore di una Nazione che, dall'inizio della sua scalata a superpotenza mondiale, è più che interessata ai prodotti d'eccellenza italiani ed europei. Simboli di lusso, di benessere e di prosperità. Di cultura, come l'alta moda prima e il vino poi. Un anno passato a studiare, valutare e approvare ogni singola azienda che avesse fatto richiesta di rientrare nel protocollo, di essere autorizzata ad esportare. Condizione primaria, secondo i "Requisiti di ispezione e quarantena per il riso italiano importato", che quest'ultimo sia "lavorato, coltivato e trasformato interamente in Italia". La territorialità, la specie, ma anche la tecnica e il sapere dei contadini all'interno del valore del prodotto finito, motivazione imprescindibile perché questo possa andare a trovare il suo posto in un mercato che sicuramente non vive momenti di scarsa offerta. Dodici mesi in cui le aziende interessate sono state costantemente con il fiato sospeso, chiuse tra la speranza di una nuova grande opportunità e il periodo di down commerciale che l'Italia continua a vivere a causa del Covid-19. “L'apertura di questo canale verso la Cina" spiega infatti Gabriele Conte, Brand Evangelist de gliAironi, "crea finalmente la possibilità per un'azienda come la nostra, e per tutte le riserie del territorio, di esportare il riso che per caratteristiche e abitudini di consumo è quello ideale per realizzare" uno dei piatti simbolo della cucina italiana nel mondo, "ovvero il risotto. Come gliAironi abbiamo sempre creduto molto nell'apertura di questo canale, per noi è sempre stata un'operazione prima di tutto culturale, e solo poi commerciale”, spiega Conte raccontando l'iter esatto e la genesi del percorso che ha portato all'approvazione del protocollo. Tutto è partito con un racconto, con una storia, con un assaggio. "Siamo stati la prima azienda risicola italiana a entrare in contatto con il mondo Slow Food in Cina, grazie anche all'operato di Piero Ling, ristoratore torinese fautore della creazione proprio di questa particolare condotta. Abbiamo portato lì la nostra materia prima, raccontato il risotto e tentato delle contaminazioni" tra le due culture. E se è vero che la contaminazione tra culture è sempre foriera di ricchezza e fortuna, allora questa è davvero una grande opportunità per il comparto: poter esportare il proprio prodotto sotto lo stretto regime di controlli cinese, mette al riparo da qualsiasi rischio di imitazione, collaborando a latere a combattere la presenza sui mercati di merce contraffatta. Una cultura esportata correttamente, equivale alla prosperità di una cultura protetta. Spazzate via le imitazioni, per il comparto risicolo si aprono nel Paese del Dragone grandi possibilità di sviluppo economico: “Oggi, con questa grande opportunità commerciale" conclude Conte, "possiamo finalmente raccogliere ciò che abbiamo seminato nella missione culturale. Per noi si apre l'opportunità di entrare in un mercato dai volumi potenzialmente molto importanti non solo con il riso italiano, ma anche con tutti i preparati a base riso che produciamo. Non vediamo l'ora di tornare in Cina, per continuare il lavoro che abbiamo iniziato due anni fa. Dal punto di vista commerciale abbiamo già iniziato a posizionare il prodotto su Ali Baba e abbiamo grandi aspettative per il futuro”.
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