Che buon sapore ha il mare in Val d'Ossola

Ho sentito, abbiamo sentito (se è lecito), che l’attesa stava per finire: la speranza stava per prendere il posto dell’angoscia, la fiducia scacciava disperazione preoccupazione e tristezza. Era assolutamente palpabile, l’altra sera, una delle prime dopo la riapertura, la gioia di chi era seduto a tavola. Io, finalmente, potevo assaggiare non le pur buone cucine d’albergo come ho fatto in tutti questi mesi ma, perbacco, i fornelli di un ristorante vero e proprio. La stessa contentezza traspariva sui volti dei clienti che riempivano il locale e, anche, nel tono della voce che usciva dalle mascherine di patronne e personale di questo che è il miglior ristorante di tutta la val d’Ossola, La Stella, che nel fine settimana risultava già al completo. Era sera, la terrazza era aperta, con protezione dall’aria forse non del tutto completa ma con il riscaldamento garantito dalle lampade elettriche accese sopra ogni tavolo. Poi qualcuno spiegherà all’Italia perché nelle aree di servizio autostradali i vari gestori (Autogrill, Chef Express, MyChef, Sarni, Eataly…) hanno potuto dar da mangiare e da bere al chiuso, al tavolo e al bancone, di mattina a mezzogiorno, di sera e di notte, e la stessa cosa non hanno potuto fare ristoranti trattorie agriturismi... Ma ora consoliamoci con la fiducia nel domani. La Stella è a 100 metri di quota sopra Domodossola, lungo la strada che dal capoluogo delle valli porta a Domobianca e Bognanco: una piccola bella casa che spunta oltre i filari dei vigneti (orlati ai bordi di piante di rose) con una paio di piccoli parcheggi e un affaccio suggestivo sulla pianura su cui si apre il capoluogo, attorniata dalle montagne dalle cime, ancora oggi, imbiancate di neve. Tavoli ad opportuna distanza, separé di verde, sanificazione negli angoli e per l’uso dalla carta dei vini tradizionale, un buon servizio di cordialità ed educazione. Insomma, si sta bene e verrebbe ancora più voglia di fermarsi in una delle belle camere del loro residence Nona Pina. A far da… tovaglia un ampio foglio di carta in cui lo chef e patron, Stefano Allegranza, elenca, per grande comodità, anche le brevi password per il wifi (a volte certi locali ci fanno impazzire) e poi le ampie possibilità di scelta, dal menu degustazione "Il mare in Ossola” a 65 euro alla buona varietà del menu alla carta (pranzo medio completo con 80-90 euro). Siete in un locale, ottimo, che una volta tanto non punta sul territorio ma sul pesce. Certo, anche qui trovate il prosciutto della Val Vigezzo o i formaggi di pianura e di alpeggio, ma all’ordine del giorno c’è il mare. Fuori dalla carta, ad esempio, dopo l’omaggio del pre antipasto (frittino di pesce e focaccia casalinga con ghiotta mortadella), io ho trovato una leccornìa come le moleche (i granchietti in muta della tradizione chioggiotta) fritti e accompagnati dalla polenta (di granoturco piantato, coltivato e macinato in casa!) e i ricci e gli scampi dell’Adriatico a completare il misto di crudi. E poi, pancia mia fatti capanna: capesante scottate alla piastra, astice alla catalana, raviolo di branzino (pescato!) in leggera salsa di ortiche, calamarata ai frutti di mare colorata e profumata (in equilibrio) di zafferano, lasagna al ragù di pesce bianco, fritto misto di pesce e crostaci, la zuppa sontuosa e monumentale (che se non la finite, cosa probabile, ve la portate a casa, senza problemi, nel contenitore di alluminio).Tra i tanti dolci, gelati e sorbetti da manuale. La Stella Domodossola (Verbano Cusio Ossola), borgata Baceno di Vagna Tel. 0324.248470, 333.5655150749 www.ristorantelastella.com Di solito chiuso il lunedì Ulrima prova: 7-5-2021 VOTO:15/20 POSIZIONE 3 stelle su 5 AMBIENTE 3 stelle su 5 SERVIZIO 3 stelle su 5 VINI 3 stelle su 5 Ps: Adoro l’Ossola, il suo verde, le sue montagne, l’essere non stravolta dagli eccessi dell’iperturismo. Ci vengo (e ci mangio) da anni. Questa è la classifica delle mie prove più recenti che sono apparse negli anni su La Stampa. Domodossola La Stella 15/20 Hôtel Eurossola Atelier 14.5/20 Hôtel Eurossola Bistrot 14.5/20 Crodo Hôtel Edelweiss 14.5/20 Marconi delivery 14.5/20 Hôtel Belvedere 13.5/20 Bar del Parco 13/20 Hôtel Pizzo del Frate 12.5/20 Formazza Hôtel Walser Schtuba 14.5/20 Masera Hôtel Divin Porcello delivery 14/20 Montecrestese Gallo Nero 13.5/20 Trontano Trattoria Vigezzina 13.5/20 Baceno Agriturismo Olzeri Alpe Crampiolo 13/20 Premia La Fruetta 12.5/20

Che buon sapore ha il mare in Val d'Ossola

Leggi anche

Venezia, nello scontrino spunta il supplemento musica

Quando il gusto fa del bene: ecco la nostra asta

Quando il gusto fa del bene: ecco la nostra asta

Abbonati per leggere anche

Leggi anche