Nell'Astigiano un ghiotto monumento della storia gastronomica d’Italia

Gli interminabili lavori sul ponte di quel Tànaro che ha fatto tanti danni (ma tanto, troppo tempo fa) vi bloccheranno al semaforo. Per quanto tempo ancora? Poi entrate in un paesino di 1416 abitanti che ha fatto la storia dell’Italia gastronomica: il medico condotto, Paolo Frola, che ha fatto cantare per anni le piazze popolari del Piemonte e dell’Italia intera; Mariolone Fongo che, con le inarrivabili e croccanti "lingue di suocera", ha portato queste sue schiacce su tutti i tavoli del nostro Paese e non solo; e poi, ultimo ma non ultimo, il "gigante buono" dell’enogastronomia italiana, il quintalario Giacomo Bologna, che troppo presto ci ha lasciato, dopo aver passato le sue ultime settimane alla Clinica Madonnina di Milano attorniato dalle cassette vuote dei suoi grandi Bricchi: dell’Uccellone, la Monella… Riuscivi a ritrovarlo nelle sagre e nelle fiere del vino per il profumo dei tartufi bianchi di Asti che accompagnavano le sue bottiglie e lo ringraziavi perché, dopo i morti e i ciechi avvelenati dai vini che i Ciravegna di Narzole avevano allungato con esiziale alcol metilico, aveva fatto rinascere, in Italia e nel mondo, l’immagine del Barbera e di tutto il vino italiano. Giacomo Bologna aiutava anche mamma Caterina nella originaria trattoria di famiglia, Braida, in piazza, poi chiusa e infine riaperta qui, sulla strada provinciale che entra in paese, tra le prime case sulla destra. Lasciate l’auto nella vostra sinistra, nel comodo parcheggio, e poi varcate il pertugio lì in fondo: nel grande prato, magari, vedrete fuggire un leprotto. Poi attraversate la strada e varcate la soglia di questa casetta (ci sono anche alcune camere che non ho provato) con una bella sala interna e, soprattutto, sul fondo, un grande giardino che sembra quello di una villa monumentale, un gioiello per la bella stagione. Nonostante i 79 anni Carlo Bologna, il fratello di Giacomo, sovrintende la sala; la moglie Mariuccia tira la sfoglia e riempie gli agnolotti; la nuora Cristina porta in tavola i piatti del marito (Giuseppe: lo stesso nome del cugino, il figlio di Giacomo). I piatti sono quelli di sempre: quelli buoni di Terra Territorio Tradizione, con l’indissolubile richiamo al Piemonte della gola con qualche appropriata, buona intromissione, come la deliziosa unione di crema di fagioli e cozze del pre antipasto. Poi il nido di sfoglia (duretto) con uova e punte di asparagi, il rotondino di vitello con salsa tonnata, i soliti incommensurabili agnolotti, gli gnocchi di patate al ragù, la coscia d’anatra, le costolette di agnello (della Nuova Zelanda) scottadito, il gelato di fior di latte (da manuale) con fragole. Pranzo medio completo con 65-75 euro in un ghiotto monumento della storia gastronomica d’Italia. Trattoria i Bologna Rocchetta Tanaro (Asti), via N.Sardi 4 tel. 0141.644600, www.trattoriaibologna.it Chiuso lunedì e martedì Ultima prova:18-6-2021 VOTO : 14.5/20 POSIZIONE 1 stella su 5 AMBIENTE 2 stelle su 5 SERVIZIO 2 stelle su 5 VINI 3 stelle su 5 Braida Wine Resort Riprendete la vostra auto tra il verde del parcheggio della Trattoria I Bologna e invece di piegare a destra verso l'autostrada, prendete a sinistra. In centro a Rocchetta Tànaro Bràida, la cantina dei Bologna, con le degustazioni, sulla sinistra della strada provinciale gli uffici e il magazzino logistico, ma voi piegate a destra, appena prima della cantina sociale e salite per pochi chilometri in questa collina affacciata sul grande fiume che un paio di anni fa ha fatto il birichino uscendo rovinosamente dagli argini. Attorno a voi, ordinati come soldatini, i filari che, con quelli del territorio limitrofo, danno alcuni delle più celebri bottiglie italiane nel mondo: La Monella, Limonte, La Regina, Il Fiore, Re di Fiori, Asso di Fiori, Montebruna, il Bacialè, Bricco dell’ Uccellone, Bricco della Bigotta, la Vigna Senza Nome, il Brachetto d'Acqui, Ai Suma… Alcuni di questi nomi sono stati usati per contraddistinguere le belle camere del Braida Wine Resort, un ampio affascinante casale, l'ultima idea dei due degni eredi di Giacomo Bologna, Raffaella e Giuseppe, che hanno seguito papà e mamma negli anni, da quando erano bambini. Tranquillità, silenzio, nessun movimento se non, magari, in mezzo all’uva, il grugnire di un piccolo cinghiale o la fuga di una lepre, immagini indelebili che porterete negli occhi e nel cuore affacciandovi sulle viti dalla grande aerea terrazza su cui si aprono le stanze. Braida Wine Resort Rocchetta Tanaro (Asti), frazione Asinara, strada San Bernardo case sparse 33/36 328.2334387

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