Ca' Vittoria: a Tigliole d'Asti la bellezza e il gusto senza tempo

È un tuffo nel grande passato; è un tuffo nel grandissimo presente. Il mio primo articolo sulle pagine di carta de La Stampa risalgono al maggio del 1998, al timone c’erano Aldo Strocco e la moglie Gemma, indimenticati ed indimenticabili, altra visita ed altri applausi il 9 dicembre del 2001, poi ancora un” bravi” il 29 aprile del 2010. Aldo e Gemma sono nel paradiso dei grandi ristoratori e delle grandi cuoche e qui c’è ancora la loro figlia Sandra che ha avuto a lungo a fianco Giampiero Musso, oggi un po’ giramondo, e ora il nipote Massimiliano Musso, gigante come il papà, che coordina con magnificenza e maestria la cucina mentre la moglie guida in sala ragazzi eleganti e pressochè perfetti. Che meraviglia, per me, che emozione quando trovo un’azienda agricola, un allevamento, una coltivazione, un albergo, un ristorante, che si tramandano di generazione in generazione e che sono sempre sulla cresta dell’onda. Che bello quando hai sempre ricordi positivi e mai rimpianti quando, addirittura, come nel mio caso, passano i decenni, si susseguono gli anni tra una prova e l’altra. L’albergo ristorante Ca’ Vittoria è bello come sempre: nella strada centrale del paese un'antica comoda casa di valore. Si lascia la macchina nel piccolo cortile accanto alla sala ristorante, nel più ampio parcheggio dell’albergo (davanti alla grande piscina scoperta) oppure venti metri sopra, nello spazio pubblico accanto alla chiesa. Poi ci si accomoda nell’ampia sala luminosa ed immacolata che con grandi vetrate dà sul verde. Poi ci si siede: sui tavoli tovaglie e coprimacchia bianchi e belle abat jour. Poi si comincia sgranocchiando non solo pani eccellenti e sottili grissini meravigliosi ma facendo una strage di sfogliatelle (le maiuscole sono d’obbligo) SENSAZIONALI, IRRESISTIBILI, che neanche a Napoli. Accompagnano delle sfiziosità da pre antipasto che vi prenderanno subito per la gola e che vi faranno capire la grandezza della cucina. Potrete limitarvi alla carta oppure accettare il menu di 4 portate (“Tradizione e innovazione”: 85 euro) o quello di 7 (“Un viaggio in cucina”: 120 euro). Io ho pescato di qua e di là e ho assaggiato la felicità con le chiocciole di Cherasco con i porri dell’orto (l’accostamento ad una punta di cocco era magistrale). La battuta di fassona di Razza Bovina Piemontese con mousse di funghi porcini, pagliuzze d’oro e ,sopra, gelatina di brodo di funghi era da fa andar giù di testa per la bontà sorretta da una fantasia di grande professionalità ed equilibrio. Poi i tradizionali, eccellenti ravioli del plin, l’agnello allo stato brado(non italiano), lo zabaglione e la meravigliosa piccola pasticceria. Bella carta dei vini dove spuntano i gioielli del Piemonte ed in particolare le bottiglie delle Terre Alfieri (Arneis e Nebbiolo)da poco entrati ,anche ufficialmente, per legge, nel novero dei grandi. Tigliole d’Asti(Asti), via Roma 14 Ca' Vittoria - Tel.0141.667713 - info@cavittoria.it Chiuso domenica sera e tutto lunedì. Nei giorni feriali è aperto solo la sera Ultima prova: 26-10-2021 VOTO : 17.5/20 POSIZIONE: 2 stelle su 5 AMBIENTE: 3 stelle su 5 SERVIZIO: 3 stelle su 5 CANTINA: 3 stelle su 5

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