Piccoli assaggi senza rinunciare agli sfizi (ma meglio se non oltre il 10%): il segreto è non strafare, il rischio è prendere peso e portarselo dietro fino all’estate

Si chiamava fra Lorenzo della Risurrezione, un carmelitano, cuoco di convento suo malgrado. Papa Leone XIV ne ha rilanciato la figura citando La pratica della presenza di Dio: un piccolo classico che insegna a trasformare i gesti quotidiani in preghiera

Sembrava ormai relegata al libro dei ricordi di una cucina che non c’è più. Eppure, più leggera e sostenibile, viene ora riscoperta dagli chef, da Ducasse a Sironi

Dalle spa ai menù degustazione, le infusioni si trasformano in sofisticati abbinamenti gastronomici

Dalle sportule degli antichi Romani ai pacchi aziendali del boom economico: all’interno panettone, torrone cotechino, caffè. Storia sociale e affettiva del dono simbolo delle feste

Il professore dell’università di Parma parla di racconto a uso turistico e sostiene che “la vera storia” sia fatta di fame, espedienti, migrazioni. L’antropologo ribatte: tutte le cucine sono frutto di scambi, la nostra è identità, storia e memoria

Dai menu di caccia di Uliassi e Seta alle tavole di Lunigiana, Alpago, Conero, Modena e Brianza, un viaggio tra lepri à la royale, germani e caprioli in salmì

Ricco di collagene, viene considerato un toccasana anti age. E, soprattutto negli Usa, è un fenomeno di costume, con aziende e locali specializzati

Dopo il riconoscimento Unesco alla cucina italiana, in Alto Adige scoppia la polemica sui piatti “di confine”. Da Norbert Niederkofler a Marc Bernardi, gli chef rispondono: l’identità gastronomica nasce dal radicamento e dalle contaminazioni, non dalle etichette

Mangiare alimenti colorati garantisce un apporto sinergico di vitamine del gruppo B, nitrati naturali, polifenoli vasodilatatori e minerali alcalinizzanti

L’Accademia di Milano forma professionisti per diffondere la conoscenza della bevanda più diffusa al mondo (dopo l’acqua): dalle degustazione a nuove figure che comprendano chef e coltivatori

Raccolto da Luciano Savini, è il più grande in Toscana in questa stagione. Venduto all’asta a 2600 euro

Un evento celebra la ricchezza della cucina iraniana non solo come patrimonio gastronomico, ma anche come strumento di dialogo, conoscenza e scambio culturale

Dalla pastina glutinata di Buitoni nel 1847, per fortificare bimbi e anziani, ai cibi gluten free per proteggere i celiaci: storia di una proteina che non passa inosservata

Da nord a sud appuntamenti con passeggiate tra i filari e visite guidate in aziende vinicole. In Piemonte arriva il Bue Grasso, in Calabria spazio al cioccolato

Tommaso Mazzanti lancia un punto vendita “inclusivo” a Milano per “rendere accessibile la schiacciata anche a chi ha intolleranze”

Le eccellenze abruzzesi sempre più al centro dell’attenzione dei buyer internazionali. Nei quattro giorni di fiera, l’agrifood regionale promosso all’apice del made in Italy da giapponesi, coreani e polacchi

Nove prodotti da provare in base a qualità, gusto e coerenza del profilo aromatico nella classifica del Gambero Rosso

Chef in campo (e in cucina) per valorizzare il frutto Igp dell’Emilia-Romagna, rinato dopo alluvioni e gelate che ne hanno minato la produzione. Oggi le otto varietà trovano spazio nelle ricette gourmet

Segnalati dalla Guida Michelin con il Bib Gourmand, questi locali fanno del rapporto qualità-prezzo il proprio punto di forza. A tavola si trovano pasta fresca e pescato del giorno, ma anche prelibati funghi porcini