Il coffee-perfomer Gianni Cocco accompagna i sapori arabi a una miscela selezionata Toraldo. E il dolce? Un biscotto ripieno, a base dattero. Incontro di culture per una colazione che oggi diventa momento sociale

È comparsa sugli scaffali di pochi supermercati e in rete è diventato un caso: ecco cosa c’è davvero nel barattolo atteso sul mercato dagli appassionati

Precursori del cosiddetto “etnico”, i cinesi da cinquant’anni stupiscono con esperienze gourmet. E nella cucina nipponica spunta il lampredotto

Lo chef de La Gioconda di Gabicce e la specialità di Urbino

A Torino presentata una realtà imprenditoriale che guarda all’Europa: “Vogliamo esportare l’eleganza e il savoir faire tipico torinese”

Dai laboratori di ricerca e sviluppo delle aziende prodotti tagliati su misura per arricchire la golosità (e non perdere di vista gli elementi nutrizionali) in pasticceria e in pizzeria

Dal gelato alla pasticceria per arrivare al fine dining. A Sigep si parla dei possibili sviluppi del nuovo gusto

Si beve meno e gli spirits cercano alternative. Viaggio al Sigep di Rimini alla scoperta dei nuovi ingredienti del mondo della gelateria

La città omaggia il fotografo con una retrospettiva nella quale il cibo occupa un ruolo centrale perché è universale, quotidiano, inevitabile, diventando catalizzatore di identità e desideri. Da gustare a poca distanza, al Petit Vendôme

Dal Piano olivicolo nazionale alla riscoperta di un patrimonio regionale poco conosciuto, l’oro liquido che nasce sulle colline della regione rivendica identità, qualità e riconoscimento geografico in un mercato sempre più attento a origine e valore del prodotto

Agrumate, balsamiche, erbacee o floreali: Spice Vibe le classifica in famiglie aromatiche in una mappa emotiva. Un approccio per cui ad ogni aroma è legato uno stato d’animo

Uno studio evidenzia il valore del prodotto, confermando invece i rischi con maggiori assunzioni di alimenti come carni, burro, formaggio e creme gelato

L’evoluzione dei consumi analizzati a Marca. L’esempio virtuoso di VéGé, un ecosistema che mantiene al centro la sostenibilità ambientale, sociale ed economica con progetti di educazione alimentare e a sostegno degli animali

Lo chef siciliano porta per lo skill test il famoso “Timballo del Gattopardo”: solo sei concorrenti su 13 lo sanno replicare

Come preparare una versione impeccabile della tradizionale delizia veneta secondo il cuoco della Trattoria del Local, nella città lagunare

A Marca Fresh il frutto racconta la sua evoluzione: nuove varietà, profili sensoriali differenti e un crescente focus su dolcezza, consistenza e benefici nutrizionali per rilanciare e vendite

Nuove abitudini di consumo fra cialde e capsule, riscoperta dei grani e un andamento climatico sempre più instabile stanno trasformando il settore. Mentre le tensioni globali incidono su prezzi e disponibilità della materia prima

Dalla pastissada de caval in Veneto alla francesina fiorentina, viaggio regionale tra piatti che raccontano una cucina lenta e paziente, capace ancora oggi di migliorare le cose “lasciandole andare”

La Guida Michelin arriva nel Paese dell’Est per raccontare una ricerca avanguardista: ecco quali sono i migliori ristoranti da provare

Dal progetto europeo Smart Protein, con l’Università di Bolzano, nascono alimenti innovativi a base di legumi e scarti industriali. La chiave? La fermentazione