Cari blogger del vino, caro Niccolò Desenzani e Tirebouchon da Cavoretto, quando ho assaggiato questo bianco (che poi è giallo-arancio) ho pensato a voi. Ai vini che piacciono perché sanno di vino. E la consistenza è ricca, quasi mastichevole. Anche i miei figli si sono accorti che quel bicchiere tratto dalla rara uva procanico era qualcosa d’eccezionale. Ebbene, siamo in piena Maremma, vicini a Saturnia, dove Antonella Manuli, imprenditrice di origine milanesi, ha scelto un «buen retiro» per sviluppare le sue attività dopo gli studi compiuti negli States sulle metodologie del biologico e del biodinamico. E non ha avuto timore ad applicarle nella tenuta agricola di proprietà, dedita all’olivo e alla vite. Qui, il concetto di biodiversità è alla base di una viticoltura sviluppata su 3 ettari, di cui solo mezzo produttivo (3 mila le bottiglie). Ha iniziato con la mappatura delle vecchie vigne preesistenti (a livello ampelografico e genetico), prima pietra da cui partire, nel 2005, per impiantare i futuri filari. I primi quattro anni sono stati dedicati alla rivitalizzazione dei terreni già esausti, attraverso sovesci biodinamici. Poi, insieme a Dominique Mosca e a Lorenzo Corino, le altre due anime dell’azienda, è nato questo Toscana La Maliosa Bianco 2011, blend di uve procanico (biotipo maremmano del trebbiano), ansonica, grechetto e malvasia bianco, vinificate con macerazione sulle bucce. Prodotto senza filtrazioni e chiarificazioni (ridottissima l’aggiunta di solfiti), si affina in acciaio e in barrique usate, prima del riposo in bottiglia per 3 mesi. Ha colore arancio intenso come un’albicocca; al naso senti la frutta speziata (come una mela con lo zenzero). Non va bevuto troppo freddo, per carpirne la nota minerale profonda, e poi la nuance di pesca gialla. In bocca è pieno, finanche tannico, speziatissimo, piacevole, di corpo, con un finale tra il sapido e l’allappante. Un sorso unico, da scoprire per chi ama il genere: a me è piaciuto oltre misura, al pari del Rosso 2011 di uve ciliegiolo, alicante e altri rari autoctoni (senti la liquirizia e la speziatura terragna). In una parola: Maliosa!
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