Saranno a Golosaria Milano in questo week end e per Marco Profumo e Silvia Mandini è quasi un debutto della nuova cantina a Ziano Piacentino. Loro, quarantenni, facevano altro: Marco imprenditore di consulenze informatiche, Silvia capo gestione area web nel medico scientifico. Poi succede di passare un’estate nella casa di campagna e scatta la scintilla: addio Milano! In paese c’era anche una mitica azienda di vino: la Mossi dal 1558. E, quando hanno saputo che il titolare avrebbe venduto, si sono fatti avanti, accompagnati per i due anni a seguire da Luigi Mossi. Un’impresa non facile a dire il vero: 56 ettari vitati per 500 mila bottiglie.Quando ho assaggiato i vini m’ha sorpreso la chiarezza di idee di Marco e Silvia. Tant’è che hanno tirato fuori, con orgoglio, quello che non m’aspettavo: un Gutturnio frizzante possente. Ai vini hanno dato nomi ispirati a ritmi musicali, balli e gestualità del ’900 che rispecchiano l’anima del vino. Come il Gutturnio Fox Trot da uve barbera (55%) e croatina (45%) di vigne di 30 anni. Dopo la vendemmia, la macerazione sulle bucce dura 10 giorni. Ha colore rubino profondo, al naso senti frutta rossa fragrante; in bocca è frizzante, generoso, ampio, decisamente buono. Ma quando ho assaggiato l’Infernotto, un rosso di croatina, barbera e pinot nero gli ho mandato un sms di compiacimento. Un grande rosso, di quelli che non assaggiavo da tempo, ancora frutto della mano di Luigi Mossi; ma presto uscirà quello di Marco e Silvia, che hanno deciso di crederci. Così come credono nell’Ortrugo in tre versioni: Baciamano, fermo (riposo sulle fecce fini di 4 mesi); frizzante classico, e infine l’Ortrugo spumante Contro Tempo, che ha eleganti note floreali e corpo, grazie al riposo di 6 mesi sui lieviti. La Malvasia Rosa, mutazione della Malvasia di Candia è una rarità da conoscere (solo tre aziende al mondo ce l’hanno): vendemmia tardiva dai toni damascati, profumo di rosa purpurea e uva sultanina, che assaggeremo a Golosaria Milano. Ma il sogno è l’ Ervi (in aramaico vite), un’uva creata dall’incrocio di barbera e croatina, quasi un Gutturnio in vigna, in fase sperimentale. Avanti così!Mossi Aziende Agricole Vitivinicole Ziano Piacentino (Pc)località Albareto, 80tel. 0523 860201Una bottiglia di Gutturnio Frizzante Fox Trot:euro 8
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