Era il 2006 quando Giovanna Prandini firmava la sua prima bottiglia di Lugana, uno dei bianchi cult all’estero. La sua cantina è alla sommità di una valle che conduce al santuario della Madonna della Scoperta di Lonato, alle spalle del lago. E i vigneti di turbiana, messi a dimora da lei e dal fratello Ettore, stanno su terreni calcarei, perfetti per questo vino sorpresa. Oggi che Giovanna aderisce al gruppo FiVi (i vignaioli indipendenti che fanno il vino con le proprie uve) è certa d’aver fatto la scelta giusta. Ha 34 ettari da cui trae una ventina di referenze di vini fra bianchi, rossi (merlot e cabernet) e spumanti. Produce 150 mila bottiglie con un potenziale di 250 e il 37% vola all’estero. Sono stato da lei un pomeriggio, incuriosito dalla svolta bio che per ora coinvolge due etichette. E ho assaggiato pressoché tutti i vini, scoprendo un Lugana dalla straordinaria versatilità: riserva, superiore, brut, vendemmia tardiva e passito. Lei fa esprimere l’uva in tutte le versioni. Ma che sorpresa il Brut nature 2011 prodotto solo in magnum, con 40 mesi sui lieviti, che ha colore dorato e «champagneggia» con l’intensità della crosta di pane. Come complessità gli si avvicina solo il Castelguelfo 2007, che invece è chardonnay al 100% e ti accarezza con note di frutta secca.Fra i rossi m’è piaciuto il Garda Merlot «Filo rosso» 2012 da vigne vecchie (25 anni) che mostra note di liquirizia. Tuttavia il vino grande, nato da una sua disobbedienza all’enologo Cesare Ferrari, è il Madre Perla bio 2016, che entrerà in commercio in primavera. Ha colore paglierino tendente all’oro, al naso senti la mandorla (un dolce di pasta di mandorle e liquore di Salvatore De Riso). Avverti la frutta secca, l’ampiezza e la complessità di un vino quasi da mangiare, che è elegante oltremisura e ti lascia in bocca la freschezza delle erbe officinali. Il suo Lugana superiore «Madonna della Scoperta» 2013 viene affinato in legno ed è intrigante, mentre la Perla 2017 è perfettamente equilibrato. Assaggio anche il Madre Perla 2013 che è uno Chanel, profuma di limone e trae tannicità dall’affinamento sulle fecce (ecco la felice disobbedienza di Giovanna!)Perla del GardaLonato (Brescia)via Fenil Vecchio, 9tel. 030 9103109Una bottiglia di Lugana Riserva Madre Perla 2013: circa 20 euro
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