Da bere: quanta dolcezza tra Piemonte e Friuli Venezia Giulia

Piemonte

Vite Colte Moscato Passito DOC La Bella Estate
Una dedica a Pavese e un sorso che il tempo ferma, appunto, in estate attraverso il nettare del Moscato Bianco La Bella Estate di Vite Colte che, tramite un affinamento di 12 mesi, acquisisce una concentrazione dorata.

Grande l'intensità del muschio ma scolpito nel repertorio dell'ambra e dell'incenso, del miele e della frutta candita. Un sorso di grande pienezza che rimanda appunto ai pomeriggi dorati dell'estate, ché «a quei tempi era sempre festa…», soprattutto se il prezzo è di 18 euro.
 

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Friuli Venezia Giulia

Specogna Picolit DOC
Come si confà alla proverbiale ritrosia varietale, alla raccolta manuale segue l'appassimento di 40 giorni e la fermentazione ad opera dei lieviti indigeni. Il volo del Picolit di Specogna (25 euro) parte dall’'affinamento, di 24 mesi in barrique d'acacia che anticipa il riposo di 12 mesi.

Unica prassi che permette al vitigno di esprimersi in tutta la sua misurata ma progressiva magnanimità: tanto compito l'incipit quanto compiaciuto il prosieguo, quando tutto si fa d'oro, albicocca, agrumi e tabacco.