Bocconcini di manzo in salsa di agrumi

Una ricetta facile, pronta in 25 minuti (più di 30 minuti di riposo).
La carne acquisterà non solo un sapore aromatico, ma anche una consistenza particolarmente morbida grazie alla marinatura. Inoltre, questo modo per insaporire ed esaltare il gusto della carne fa risparmiare la quantità di sale.
Vino consigliato, uno Sfurzat di Valtellina oppure un Primitivo di Manduria.

La ricetta: Bocconcini di manzo in salsa di agrumi

Ingredienti per 4 persone
400 g di filetto di manzo
1 arancia non trattata
1 pompelmo
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco secco
30 g di zucchero
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento
Tagliate il filetto a bocconcini.
Sbattete l’uovo, aggiungetevi mezzo bicchiere di vino bianco, lo zucchero e un pizzico di sale. Ponete i bocconcini a marinare in questo composto per 30 minuti.
Nel frattempo, pulite la cipolla e tagliatele a fettine molto sottili; sbucciate l’arancia a vivo e tagliate la polpa a pezzetti facendo attenzione a eliminare tutte le pellicine bianche che dividono gli spicchi.
In una casseruola, rosolate i bocconcini di carne con la loro marinata nell’olio caldo per alcuni minuti, unite la cipolla e l’arancia, insaporite con abbondante sale e pepe. Fate cuocere per due minuti a fiamma vivace.
Sfumate e poi con il succo del pompelmo filtrato e il vino bianco rimasto.fate cuocere ancora fino a quando la salsa si sarà addensata.
Servite in piatti ben caldi.