Casale Monferrato: città da riscoprire, tra musei, agnolotti e vitello tonnato La bellezza del borgo si rivela nelle strade del centro storico, in piazza Mazzini e nei palazzi che custodiscono tesori nascosti. Tra i quali ristoranti creativi e trattorie di solida tradizione di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Galeata: che bel matrimonio tra i piatti di Romagna e Toscana Alla trattoria La Campanara, con annessa locanda, convino le due tradizioni: in menù pasta ripiena e tagliatelle di farina di castagne ma anche la pappa col pomodoro e la ribollita di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Castiglione dello Stiviere: in trattoria si recuperano le ricette storiche All'Hostaria Viola gli immancabili tortelli di zucca, il riso alla pilota e i tortelli amari di Castelgoffredo, paese limitrofo dal quale proviene la famiglia della cuoca di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Vandoies: in Val Pusteria i casari diventano artisti Il caseifico Capriz e i suoi formaggi d'alta quota, sia tradizionali che d’invenzione, come il cacio aromatizzato al gin e il Goaserle, formaggio a pasta molle con crosta giallo-arancio. E per chi vuole mangiare, ecco un accogliente bistrot di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Roma: il regno del quinto quarto, tra Testaccio e Trastevere Ecco Da Enzo al 29: atmosfera da autentica trattoria, tavoli ravvicinati e piatti che sono un inno alle frattaglie, dai rigatoni con la pajata alla trippa alla romana di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Napoli: un approdo sicuro per chi cerca tradizione con un po' di verve In una traversa di piazza Municipio dal nome curioso, Fondo Supportico di Separazione, si trova A’ Taverna do’ Re. E a fine pasto concedetevi un espresso bollente al Gran Caffè Gambrinus, dove ancora oggi si respira il fascino della Belle Époque di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Calabria: parte dai giovani la riscossa di Cirò I "Gaglioppo boys" si muovono in controtendenza rispetto a un disciplinare più incline alla quantità che alla qualità di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Una perla della norcineria: la salsiccia del Vallo di Diana Tra i produttori anche la Fattoria Alvaneta, a Padula, che offre anche una cucina schietta a base quasi esclusiva di ciò che cresce (biologico) nell' azienda di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Borgio Verezzi: com'è verde la cucina della Casetta Affacciato sulla piccola piazza del paese, il locale gestito dalla famiglia Morelli propone piatti che uniscono in modo impeccabile le verdure dell'orto di famiglia e il pesce pescato a pochi chilometri di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Messina: all'Hostaria Disio semplici bontà dallo Stretto Da non perdere due piatti, poveri ma di grande spessore: la tartara di alalunga con olio d'oliva e sale marino di Mozia su crostone di tumminia; e il raviolo di stocco, filetto di pachino, capperi di Salina e olio di tonda iblea di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Erice: la pasta reale, tesoro ereditato dalle monache In vecchie vetrine di legno e vetro, potete trovare oltre alla classica frutta martorana, i ciuriddi, piccoli dolci di pasta reale ripieni di cedro candito o zuccata e decorati con piccoli fiori di pasta di zucchero di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Firenze: nell'ex rione dei trippai un Magazzino pieno di sapori antichi Un'osteria di moderna concezione che si è subito posta come un punto di riferimento per gli amanti delle frattaglie, in particolare della trippa e del lampredotto di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Asiago: la Tana gourmet di Alessandro Dal Degan Al centro della riflessione dello chef continuano a esserci i boschi e i prati, che mettono a sua disposizione erbe, germogli, carni e formaggi. Lo sguardo è quello di un giovane figlio della propria terra che si sente cittadino del mondo di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Ischia: oltre il turismo, così rinasce l'agricoltura Per fortuna c'è chi investe sul recupero dell'identità tradizionale, e tornano i conigli di fossa e i vini di qualità. E cresce anche l'offerta gastronomica, dalla trattoria Il Focolare allo stellato Indaco di Carlo Petrini 24 Ottobre 2016
Langhe: se il re Barolo penalizza gli altri vini Con il Barbaresco rappresenta la punta di diamante dell'enologia locale. E così molti vignaioli sostituiscono con il nebbiolo vigneti di Barbera, Dolcetto, Freisa, meno à la page ma fondamentali per raccontare l'anima del territorio di Carlo Petrini 20 Ottobre 2016
Grano italiano e prezzi troppo bassi: così rischia la qualità Un pacco di pasta su tre in Italia è prodotto con cereali stranieri, e lo stesso vale per più della metà del pane. Perché non scriverlo chiaramente in etichetta? di Carlo Petrini 20 Ottobre 2016
La mitica Langa di Quinto, il "patriarca del Dolcetto" L' epopea del vignaiolo Chionetti, un personaggio dai valori antichi ma capace di curiosità e innovazione. La sua frase: "Ci ricorderanno per il seminato, non per il raccolto" di CARLO PETRINI 21 Settembre 2016
L'egemonia del Barolo mette a rischio di altri vini delle Langhe Dolcetto e Freisa sono diventati meno a la page e le coltivazioni spariscono di CARLO PETRINI 08 Agosto 2016
Expo, Petrini: "Il cibo prima di tutto, ma nutrire il pianeta non resti solo uno slogan" Le esposizioni universali sono di solito vetrine. Quella di Milano è stata molto di più: un'occasione per riflettere. E dare un indirizzo al nostro futuro di CARLO PETRINI 30 Ottobre 2015
Latte di cammello, miele e caffè selvatico ecco la battaglia di Roba Dopo un’esperienza in Italia a Slow food è rientrato in Etiopia dove si è messo al servizio della sua gente, i karrayy. Sarà uno degli eroi del futuro protagonisti a Terra Madre Giovani di CARLO PETRINI 30 Settembre 2015
