Marcia per i migranti a Milano, Petrini: "Perché non possiamo giudicare la disperazione altrui" I cambiamenti climatici esasperano la crisi alimentare e i conflitti che agitano l'Africa Centrale dipendono dai modelli produttivi di quella parte del mondo ricco, dove il tema delle migrazioni è all'ordine del giorno. Nessuno migra se non per estrema necessità, ed è n… di CARLO PETRINI 19 Maggio 2017
La battaglia (sbagliata) dell'Europa: "Produrre e mangiare più carne" Il piano della Ue per favorirne il consumo: ma così non si aiutano gli allevamenti di Carlo Petrini 30 Ottobre 2016
Fagioli, piselli e ceci: così con i legumi sfameremo il mondo Il 2016 è stato scelto dalla Fao come Anno internazionale per questi preziosi alimenti: possono contribuire in modo significativo ad affrontare la fame, la sicurezza alimentare, la malnutrizione, le sfide ambientali e la salute umana di Carlo Petrini 27 Ottobre 2016
Sicurezza alimentare: sul TTIP un dibattito poco democratico Insieme al CETA è un accordo che avrà un enorme impatto sulla vita degli europei, che modificheranno il quadro di ciò che si può o non si può fare. A fronte di questa rilevanza, poco o nulla è stato dibattuto in sede pubblica, i documenti sono stati segreti… di Carlo Petrini 27 Ottobre 2016
La strada del latte: così si salvano le montagne dall'abbandono Tenere vivi i piccoli allevamenti in alta quota significa non solo far sopravvivere attività economiche importanti, ma anche salvaguardare un presidio fondamentale sul territorio. L'esempio della provincia autonoma di Bolzano di Carlo Petrini 27 Ottobre 2016
Benevento, ancora un ko fuoricasa Brutta prestazione col Trapani di CARLO MARIA MIELE 25 Ottobre 2016
Boston: il paradiso delle ostriche e altre storie Vale una visita l’Island Creek Oyster Bar, interamente dedicato a molluschi e frutti di mare. Ma anche la semplice cucina tradizionale america di Henrietta’s Table di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Berlino: l'arte del bere bene nei cocktail bar di Mitte Da Buck und Breck, speakeasy gestito dall’acclamato bartender portoghese Gonçalo de Sousa Monteiro, al Katz Orange, che fa delle materie prime biologiche la sua bandiera di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Trieste: intorno alla caldaia del bollito nei buffet della tradizione Il più classico è Da Pepi: nel pentolone, in un brodo saporito, cuociono vari tagli di carne suina: carré affumicato, pancetta, testina, zampetti, orecchie, lingua salmistrata. Ma troverete anche altri piatti storici, dagli gnocchi di pane al gulasch, dalla trippa al baccal&agr… di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Genova: nella Trattoria Barisone batte il cuore antico di Sestri Ponente Il menù è prevalentemente di mare, con pesci “a miglia zero” appartenenti soprattutto alle umili ma saporite specie “azzurre”. Trionfano quindi le acciughe – alla piastra, fritte al naturale, impanate, farcite, in carpione. Senza dimenticare le cozze di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Karlsruhe: nella "città ideale" la scommessa di un giovane chef italiano Marcello Gallotti, con la compagna Andrea Pommerenke, ha aperto l'Erasmus nel centro del Baden Württemberg: il loro ristorante è certificato biologico, si approvvigiona dai migliori produttori, lavora animali interi per combattere lo spreco di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Rovigno: pesce freschissimo o verdura alla brace, a voi la scelta Nel bel centro croato, una cena a lume di candela nel ristorante Blu o atmosfere da trattoria di campagna nell'agriturismo Konoba Bruna di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
In una bottega di Madrid la riscossa dei formaggi spagnoli Alla scoperta di Poncelet, dove le cuevas de maturaciòn accolgono centinaia di forme. E nel Cheese bar un menù interamente dedicato all'arte casearia di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Sandrigo: sarto, fioraio e ristoratore, che personaggio fuori dagli schemi Le mille facce di Luigi Zolin. Ai fornelli la sorella Giuseppina classici della cucina veneta fatti a regola d’arte, come il baccalà alla vicentina con la polenta di farina di mais biancoperla o i bigoli con ragù di anatra nostrana di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Ovada: cibo e vino in compagnia sentendosi come a casa Molti conoscono come La Champagneria ma in realtà si chiama Quartino diVino, un bel ristorante arredato con gusto, in un ambiente che ben si sposa con la proposta della casa di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Sestri Levante: nella città dei due mari, nozze riuscite tra pesce e orto All'Osteria Cónbo cucina da grandi stomaci, porzioni abbondanti ma anche preparazioni semplici e fresche che lasciano tutto lo spazio ai gusti degli ottimi prodotti utilizzati. di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Poggiardo: la cucina del Salento, con un tocco di Albania All'Osteria La Piazza fanno la spesa con un approccio quasi maniacale: ogni mattina il cuoco si dedica agli acquisti visitando tanti coltivatori, pescatori e allevatori del territorio di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Todi: in osteria non perdetevi gli strangozzi al tartufo Pane e Vino è una tappa obbligata in questo affascinante borgo. Per i più audaci, è da provare la mortadella di cinghiale grigliata, servita tiepida con un filo di aceto balsamico tradizionale di Modena di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Arezzo: le meraviglie medioevali e le prelibatezze di un'osteria Alla Torre di Gnicche l’ambiente è informale – pochi tavoli di legno, sedie impagliate – e la cortesia è di casa. L’unica saletta è piena zeppa di bottiglie, quasi 800, che faranno felici gli amanti del vino di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
Serrastretta: il regno delle castagne piccole e dolcissime E in trattoria Delfino Maruca propone la cucina calabrese della tradizione intelligentemente interpretata, raccontata con passione in sala dal figlio Mattia. Un luogo dove qualità e amore per il territorio sono un mix perfetto di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016
