La focaccia di Recco La Focaccia di Recco col formaggio è tutelata dal marchio europeo Igp ed è una preparazione molto antica. Se ne trovano testimonianze scritte già all'epoca delle Crociate. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 29 Aprile 2020
Chef professionista o amatoriale? La scuola di cucina la seguo online Su internet corsi per ogni livello, da chi vuole fare bella figura con gli amici a chi aspira a diventare chef di ELEONORA COZZELLA 28 Aprile 2020
Spinaci: il prezioso alleato verde, amato non solo da Braccio di Ferro Nei ricettari fin dall'antichità, ha benefici effetti sulla salute e trova in cucina abbinamento elettivo con le uova e la ricotta. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 28 Aprile 2020
Il dentice al sale La cottura nella crosta di sale grosso valorizza le carni pregiate e delicate di questo pesce bianco. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 28 Aprile 2020
Andrea Berton: "Per rimettersi in carreggiata servirà almeno un anno" Mentre passa il tempo in famiglia, lo chef studia i dettagli per la ripartenza e lancia i voucher come "investimento" sul futuro. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 27 Aprile 2020
La cernia al forno Un pesce di fondale pregiato, dalla polpa compatta e dal sapore delicato. Le sue carni sono molto digeribili e ricche di Omega3. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 27 Aprile 2020
I fagioli all'uccelletto Una tipica ricetta toscana della tradizione contadina, per un contorno sostanzioso e facile da preparare. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 23 Aprile 2020
Come occupare il tempo pensando al cibo, ma non per forza mangiando Per celebrare la Giornata mondiale del libro, ecco una selezione di titoli che hanno a che fare con i fornelli e la tavola. Niente a che vedere con i ricettari o con i volumi di cucina, qui si parla di storie d'amore, vita e passato con una cosa in comune: il piacere di mangiare di ELEONORA COZZELLA 22 Aprile 2020
Eugenio Boer: "Vado avanti, non taglierò il personale né ridurrò i prezzi" Cambio di rotta lo chef del ristorante milanese [bu:r]. "D'ora in poi però un menu totalmente italiano". Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 22 Aprile 2020
I finocchi gratinati Un modo per rendere invitante un ortaggio di solito poco valorizzato. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 22 Aprile 2020
Wicky Priyan: "Fine dining, bistrot e delivery, così cambierò il mio locale" Lo chef patron del Wicky's Innovative Japanese Cuisine di Milano: "Ma temo che sarà inevitabile ridurre il personale". Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 21 Aprile 2020
Il purè di fave Una preparazione pugliese tipica, tradizionalmente accompagnata da cicoria ripassata. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 21 Aprile 2020
Cipolle alla grossetana Una preparazione tradizionale della Maremmana, un po' contorno un po' secondo, dolce e profumata di spezie. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 20 Aprile 2020
Rino Duca: "Viva il delivery, almeno non mi fa cadere in depressione" Siciliano doc, dal 1992 a Ravarino, in provincia di Modena, realizza il sogno di un suo ristorante, il Grano di Pepe: ecco la sua analisi del futuro del settore. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 17 Aprile 2020
La zuppa di cipolle Una specialità che lega Italia e Francia e che, da piatto umile della tradizione contadina ha conquistato le tavole aristocratiche. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 17 Aprile 2020
Fase 2: "Per i ristoranti il delivery è un salvagente, ma non illudiamoci" Una questione molto dibattuta tra ristoratori, tra chi già lo sta attuando, chi ci pensa su e chi lo reputa impraticabile. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 16 Aprile 2020
Fiori di zucca fritti in pastella Una ricetta in cui la manualità fa la differenza. Pochi ingredienti ma risultato assicurato per un fritto fragrante. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 16 Aprile 2020
Farinata di ceci Tra i più tipici cibi di strada di tutta la costa Tirrenica, dalla Liguria alla Sardegna, trova in Toscana, in particolare a Livorno il suo regno. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 15 Aprile 2020
