Jacopo Fontaneto

I turisti affascinati dalle specialità regionali condensate in città: dalla carbonara a cappelletti. Ma anche la coda alla vaccinara «che i viaggiatori asiatici ordinano più dei milanesi»

Custode della tradizione è la città di Mantova, che la celebra in questi giorni. Ma è a Milano che si disegna il futuro di una torta "di corte" nata in pieno Rinascimento

Si mangiavano alle vigilie "di magro" ma anche nel giovedì grasso di Carnevale. Storici in regione quelli con il Gorgonzola o il Parmigiano. Cinque indirizzi da non perdere (gnoccheria compresa)

Il giorno più enoico dell'anno: anche il Teatro Alla Scala apre al vino il ridotto delle gallerie e la Milano Wine Week entra nel gran finale

Ingrediente protagonista di piatti un tempo popolari che oggi fanno capolino sulle tavole gourmet: dai nervetti ai carpioni, ma ci sono anche le (marcate) influenze venete di saor & co.

Nata in Piemonte e diffusasi tra le comunità ebraiche, sta conoscendo un rinnovato appeal anche nei menu di cucina creativa e persino sulla pizza

Una cucina ricca e interessante a cerniera tra Abruzzo e Puglia, ma con influenze laziali e campane, divisa fra riviera ed entroterra

Romana, ha curato in via Casale l'apertura della terza Osteria Da Fortunata a Milano, ora l'attende un'ulteriore sfida a New York. Il suo elisir di lunga vita? «Lavorare, lavorare,lavorare»

In città si moltiplica la presenza in menu dei cereali ancestrali, coltivati al sud ma sempre più anche nei campi lombardi. Cinque indirizzi da non perdere tra pane, pizza, pasta e street food