Al Mèni: venghino signori venghino al circo di Massimo Bottura: “Dedicato a chi sogna”

Il tema dell’edizione 2022 è il Mediterraneo, ma è stato scelto pensando non solo alla tradizione gastronomica, ma anche e soprattutto alla socialità, alla cultura dell’accoglienza, dell’incontro e dello scambio. E da tutto il mondo arrivano a Rimini per celebrare questa cultura in cui lo stare in cucina e a tavola vuol dire stare insieme. Ma non sarebbe possibile senza “Al Meni” (“Le Mani” in romagnolo), l’evento nato da un’idea di Massimo Bottura che ha scelto il nome ispirandosi a una poesia di Tonino Guerra che pone l’attenzione sul lavoro manuale, sul gesto, sul fattore umano. Perché quando si parla di cibo sono le persone - quelle che lo producono, lo trasformano, lo distribuiscono - a essere protagoniste. Le persone, le relazioni tra loro e la ritualità del fare sono allora al centro della due giorni riminese che il 18 e 19 giugno vive dentro e intorno al Circo 8 e 1/2, con riferimento al maestro Federico Fellini con le sue atmosfere oniriche e circensi. Come intorno a ogni circo che si rispetti, ecco per strada streetfood d’autore, laboratori e mercati con le eccellenze del territorio che, dopo le due edizioni svolte nel centro storico, torna nella tradizionale sede di Piazzale Fellini “vista mare”. Un mare che non è solo acqua, ma bacino di accoglienza, con le isole che circonda, le coste che lambisce, i cibi che ci viaggiano attraverso. Perciò Slow Food Emilia-Romagna ha organizzato anche un tendone orientale fuori dal Circo, con tanti assaggi e numerosi incontri con autori, cuochi, marinai e giornalisti. Tra i protagonisti dell’evento, attesissima quest’anno People for Ukraine, l’associazione benefica a supporto del popolo ucraino, nata dall’incontro fra cittadini ucraini residenti nel riminese, che raccoglierà fondi per sostenere l’acquisto di un’ambulanza. E nel programma dei cooking show ci sarà anche lo chef ucraino Mirali Dilbazi. Chef internazionali cucineranno in pubblico a fianco di Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi: Simone Tondo da Parigi, l’israeliano Tomer Tal da Jaffa, il maltese Jeffrey Vella dal ristorante Cap Aureo di Rovigno in Croazia, il greco Pavlos Kiriakis, il turco Fatih Tutak, solo per citarne alcuni. Oltre allo street food d’autore, firmato da chef come Alberto Faccani - ospite anche dell’associazione Il Tortellante nel laboratorio terapeutico - , Omar Casali di Marè, Riccardo Agostini del Piastrino, Silver Succi di Quartopiano, e i team di Francescana e Franceschetta 58, non mancano le performance dei pescatori riminesi con i loro piatti a base di fritto di pesce, spiedini di gamberi e calamari, risotto alla marinara e l’immancabile piada, per un divertimento che abbraccia tutte le generazioni e tutti i gusti. Cucine e prodotti, cibi e vini, insomma, sono presi in esame da ogni punto di vista, dalle tecniche produttive a quelle di conservazione, dalle ricette tramandate da generazioni alle idee innovative di artigiani e chef. Negli incontri e cooking-show infatti non mancano focus sulle cotture d’avanguardia come sulle specialità regionali in un inno al territorio. «L’Emilia-Romagna ha una qualità di materie prime talmente straordinarie che basta solo che noi cuochi le tocchiamo con rispetto per farle esprimere appieno - afferma Massimo Bottura -. E vedono che siamo una regione che sa aspettare 25 anni prima di assaggiare un aceto balsamico tradizionale. Siamo matti? No, sappiamo ancora sognare».

Al Mèni: venghino signori venghino al circo di Massimo Bottura: “Dedicato a chi sogna”

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