Più Rolex per tutti, a colazione. In fondo è solo una questione di buona pronuncia. Perché in realtà più che del brand di lusso qui si parla di uova strapazzate o meglio arrotolate, rolled eggs che se pronunciate in fretta e più volte (provare per credere, basta eliminare la "ed" finale nella prima parola) suonano come il nome del famoso orologio. In Uganda invece si chiama anche e amichevolmente Rolex un piatto tipico, caratteristico dello street food, consumato spesso a colazione, ma talvolta anche ai pasti principali. O come snack. Insomma, in Uganda un Rolex non si nega a nessuno, in qualsiasi momento della giornata. Per farlo, bastano pochi, semplici e comuni ingredienti. Tutti possono farlo in casa. Basta sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, poi aggiungere cipolla tritata, cavolo cappuccio e pomodoro, un po’ di coriandolo. Poi si amalgamano gli ingredienti tutti insieme e si cuoce in una padella ben oliata. Come una omelette. O una frittata alle verdure. Sopra l’omelette va poi aggiunto un disco di chapati (il pane sottile e senza lievito, fatto solo con acqua, farina e sale). Il procedimento prevede poi che si capovolgano omelette e chapati nella padella e tenendo l’omelette in cima, si cominciano ad arrotolare insieme frittata e pane. A ricordare la ricetta è stata nei giorni scorsi una giornalista del New York Times, Yewande Komolafe, che suggerisce, per velocizzare il tutto, e per renderlo un piatto perfetto per la colazione dei bambini (quindi veloce da preparare) di realizzare in anticipo i chapati e di congelarli. Basterà poi toglierli dal freezer la sera prima di andare a dormire. Così il giorno dopo si potrà preparare velocemente la frittata di verdure. Non deve stupire che il chapati, il pane tipico indiano sia arrivato fino all'Uganda. È tutto scritto sui libri di storia, le relazioni tra i due paesi (non sempre ottimali) sono iniziate nel XIX secolo, quando più di 30mila indiani vennero portati in Uganda per costruire la linea ferroviaria Mombasa - Kampala. Sophie Musoki, food writer e fotografa ugandése spiega nel suo podcast "Our food stories" come i rolled eggs siano il risultato dell'incrocio di diverse culture, che legano non solo all'India all'Uganda, al Kenya, alla Tanzania e ad altri stati dell'Africa. È uno street food molto economico, venduto per meno di 30 cent, e molto conosciuto, tanto da essere considerato come attrazione turistica. Lo scorso anno è entrato addirittura nel Guinness dei Primati, grazie allo youtuber Raymond Kahuma. Nel 2019 c'è stato addirittura un reality show americano dedicato al rolex ugandese. Ma l'appuntamento da non perdere, il più autentico di tutti, sarà invece a settembre per il Rolex festival. Esistono poi anche versioni coreane e giapponesi dei rolled eggs. Ma presentano sostanziali differenze. In Corea ad esempio il Gyeran Mari, è spesso nei lunch box: si tratta di una omelette arrotolata su se stessa preparata con uova, carote e cipollotto. In Giappone invece si chiama Tamagoyaki ed è senza verdure, ma con un cucchiaio di salsa di soia, uno di mirin e uno di zucchero.
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