La selezione

I 37 ristoranti italiani dove si mangia bene e si spende il giusto (secondo la Michelin)

di Lara De Luna

Luminist Cafè e Bistrot

Dalle osterie piemontesi alle Eolie, nella consueta anteprima della Rossa, sono stati presentati i nuovi Bib Gourmand. Il Lazio raccoglie più novità

06 Novembre 2026 alle 13:36 2 minuti di lettura

Le stelle possono aspettare ancora qualche giorno. Intanto Michelin, nella consueta anteprima annuale, scopre le carte sui Bib Gourmand dell’edizione italiana 2027.

Ben 37 le novità quest’anno, per un totale di 276 indirizzi che possono fregiarsi dell’icona dell’omino Michelin che si lecca i baffi, ilsimbolo sorridente che annuncia e simboleggia la selezione da tenere d’occhio quando, oltre alla cucina, interessa anche il conto: trattorie, osterie e bistrot dove il rapporto qualità-prezzo vale una segnalazione della Rossa.

Il libro

Le migliori trattorie d’Italia secondo Slow Food: eccole regione per regione

di Giulia De Sanctis 19 Ottobre 2026

Come sottolinea Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin, la promessa che accomuna questi indirizzi è proporre “una cucina di qualità, generosa e accessibile”. E, nel caso dell’Italia, anche estremamente variegata: tra osterie, bistrot, pescerie e trattorie la strada della ristorazione pop è ricca e ben illuminata.

Quest’anno il maggior numero di nuovi ingressi è nel Lazio, con 8 Bib, ma la lista si allunga dal Piemonte alle Eolie, passando per la Barbagia. E 25 dei 37 premiati erano già entrati nella selezione online durante il 2026: per gli appassionati è il segno che sempre più, durante l’anno, per arricchire il proprio taccuino di indirizzi da provare, il sito web è sempre più la costola “di attualità” della Rossa. Seconda per numero di new entry l’Emilia-Romagna con sei e da Piemonte e Liguria, entrambe con quattro. Guardando all’intera selezione, però, l’Emilia-Romagna mantiene il primo posto con 39 locali, davanti al Piemonte, che ne conta 36. Seguono Toscana con 24, Lombardia con 23 e Lazio con 21.

Prossimo appuntamento quello con la Star Revelation il 12 novembre 2026 al Teatro Municipale di Piacenza, dove sarà presentata la 72ª edizione della Guida Michelin Italia. La cerimonia, trasmessa in diretta sul canale YouTube Michelin Guide, svelerà i nuovi stellati, i Premi Speciali dedicati ai mestieri della ristorazione e i riconoscimenti Passion Dessert.

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