Croccante, dolce, per celiaci e pure alla frutta: due giorni a tutta pizza

Dalla senza glutine alla tonda napoletana fino alla riscoperta degli stili tradizionali. Una piazza dedicata a parlare e assaggiare il cibo più amato, questo vuole essere ed è l’Arena della pizza, che torna nel palinsesto di C’è +Gusto a Bologna il 10 e 11 ottobre.

Si declinerà, per l’occasione, nella lingua della pizza i concetti alla base del festival: libertà e responsabilità. Ci sarà la responsabilità di prendersi cura dei clienti celiaci, con Maddalena Amoriello che sabato alle 11 in collaborazione con Mulino Caputo racconterà e dimostrerà le nuove frontiere delle farine senza glutine. Tornerà anche alle 13:15 sempre per parlare delle mille potenzialità delle farine. Ma libertà è anche creatività e quindi benvenuto David Boncompagni che porterà la frutta sulla pizza, ma per scoprire quale bisogna assaggiare, perché è pronto a sorprendere il suo pubblico.

La riflessione

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di Martina Liverani 09 Ottobre 2026

Nel pomeriggio Alessandro Lo Stocco conquisterà i golosi con le sue pizze croccanti, mentre per una merenda da campioni Ciro Boninsegni celebrerà il matrimonio tra la Mozzarella di Bufala Campana Dop (in collaborazione con il consorzio di Tutela) e le più famose ricette della tradizione partenopea. In chiusura, alle ore 18, pizza dolce per tutti con i ragazzi di Vino e Biga, in abbinamento con le birre di Qba.

La domenica sarà altrettanto scoppiettante. Espedito Mauro, in collaborazione con Mulino Caputo, farà incuriosirà il suo pubblico con un incrocio tra la tradizione napoletana e sapori d’oltreoceano; il Mulino accompagnerà anche Pino Celio alle 15:45 nel racconto degli impasti di una volta. Alle 12:15 Leano Mulas ad Alghero racconterà la Mozzarella di Bufala Dop a partire, strano ma vero, addirittura fin dall’impasto. Alle 13:45 in orario pranzo sarà Antonio Follador a deliziarci portando il croque monsieur in teglia.

E se di responsabilità si vuole parlare, qual è più sentita se non quella di chi perpetua le tradizioni della sua terra? Con questo piglio il maestro Ivano Veccia racconterà nell’Arena della pizza delle ore 17:00 di domenica 11, il rutiello napoletano; in abbinamento un brindisi che sa di Magna Grecia con i vini della Valle dei Templi. Concluderà alle ore 18 la pizza cosentina di Pasqualino De Giuseppe. Senza pregiudizi, senza divisioni ideologiche: solo l’amore per il gusto. E per la pizza.