Torna l’appuntamento annuale con il #carbonaraday. La carbonara è uno dei piatti più amato dai romani, e su di lei si accendono discussioni di ogni tipo, sulla sua nascita e sugli ingredienti. Però le sue origini non sono proprio certe, è comunque ormai chiaro che la ricetta è “giovane” si racconta che fu un soldato, durante l’ultima guerra, a mettere insieme gli ingredienti giusti e il risultato fu quello che noi conosciamo. Ingredienti per 2 porzioni di carbonara: 200 g di rigatoni 2 tuorli e 1 uovo intero pancetta o guanciale, io pancetta, non amo il guanciale cotto pecorino romano come se piovesse pepe affumicato appena macinato Come fare Gli ingredienti sono pochi, ma bisogna saperli mettere insieme. Tagliate la pancetta a striscioline, mettetela in una padella e fatela rosolare dolcemente, la parte grassa deve diventare trasparente, lucida, poi mettetela da parte. Accendete l’acqua, sempre abbondante, la pasta deve “nuotare” nell’acqua. Rompete le uova in una scodella e sbatteteli, aggiungete il pepe affumicato e aspettate. Quanto la pasta sarà pronta, riportate la padella con la pancetta sul fuoco e aggiungete la pasta, giratela, fategli assorbire tutto il grasso della pancetta, allontanatela dal fuoco e aggiungete le uova, e acqua di cottura, girate senza smettere altrimenti viene una frittata, aggiungete pecorino e acqua di cottura, fino a formare la famosa cremina. Finite con pecorino e pepe affumicato. Impiattate e mangiatela calda. È buona!
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