"MANGIO poco, come mai ingrasso? Sono a dieta perchè non dimagrisco? Frasi che tutti abbiamo sentito o detto nella nostra vita almeno una volta. A venirci in aiuto per rispondere a queste domande, e magari a perdere peso, c'è un nuovo studio dell'università di Pisa e del National Institutes of Health statunitense pubblicato sulla rivista scientifica "Diabetes". "Al di là di quello che mangiamo, è infatti il nostro specifico profilo metabolico ('brucia grassì o 'brucia carboidrati') a determinare il mantenimento del nostro peso corporeo. In altre parole le persone con un metabolismo che tende a bruciare meno grassi sono più a rischio di sovrappeso e obesità dato che nel tempo tendono maggiormente ad ingrassare", spiegano i ricercatori di Pisa.Esistono differenti profili metabolici tra gli individui di una popolazione. "Ci sono soggetti più propensi a ossidare cioè a "bruciare" i grassi e altri più inclini a "bruciare" i carboidrati della dieta. Questi ultimi, come abbiamo scoperto, tendono a guadagnare più peso nel tempo dato che non consumano tutti i grassi ingeriti con la dieta (anche se seguono una dieta normocalorica) ma li immagazzinano nel corpo come tessuto adiposo, il quale nel tempo si espande e provoca un aumento di peso corporeo", spiega Paolo Piaggi, bioingegnere dell'ateneo pisano e autore dello studio.La ricerca, condotta nella clinica del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases,Phoenix, in Arizona, ha coinvolto 79 individui sani di varie etnie. A ciascuna persona è stata misurata la risposta metabolica rispetto a diverse diete ipercaloriche ricche in carboidrati o in grassi somministrate nell'arco di 24 ore. Piaggi è responsabile del progetto di ricerca per l'utilizzo della camera metabolica presso l'Azienda ospedaliera universitaria pisana,Unità operativa endocrinologia i diretta dal professore Ferruccio Santini del dipartimento di Medicina clinica e sperimentale. Il progetto ha l'obiettivo di identificare e caratterizzare dei fenotipici metabolici nei soggetti umani". "Il nostro profilo metabolico - conclude Piaggi - dipende da genetica, fattori ormonali, dieta e stili di vita. Sapere se rientriamo più nella tipologia 'brucia grassi' o 'brucia carboidrati' può aiutarci a identificare i soggetti maggiormente a rischio di guadagnare peso e mettere a punto nuovi terapie personalizzate per combattere sovrappeso e obesità".
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