Ristorante degli Angeli a Magliano Sabina: la solida tradizione che accontenta tutti

In una saletta, un gruppo di allegre signore festeggia gli 80 anni di una di loro. In quella accanto una coppia di giovani gourmet ordina piatti al tartufo bianco e consulta una carta dei vini compilata con cura e passione. Due mondi diversi a pochi metri l'uno dall'altro.
È forse anche qui, in questa serena commistione e capacità di soddisfare pubblici apparentemente così distanti tra loro, una delle ragione del successo Degli Angeli.

Locale defilato, in una frazione di campagna, ma a pochi chilometri dall'uscita autostradale di Magliano Sabina, anno dopo anno si conferma approdo sicuro e affidabile. Una cucina che forse non vi sorprenderà, ma difficilmente vi deluderà.

Impronta tradizionale, ma piatti non soltanto del territorio, sapori solidi e, a tratti, con qualche velleità creativa. Si può partire con una ricca insalata di porcini cotti con scaglie di parmigiano e tartufo nero o con un più raffinato, e assai equilibrato, tortino di cavolfiori con alici del Cantabrico e panna acida. Un po' deludenti, invece, le fettuccine di piccione con carciofi e finocchio selvatico, dai sapori meno intensi del previsto. Difetto che non hanno viceversa le aromatiche pappardelle al cinghiale e bacche di ginepro.

Tra i secondi colpisce molto favorevolmente il baccalà alla brace con rosmarino e pomodori: buona materia prima e perfetta cottura. Tra i piatti di carne, la pernice rossa "arrosto morto", nome un po' macabro per un piatto della tradizione locale dal gusto in realtà rassicurante. Meno interessanti i dessert, come il pur gradevole "Profumo di castagne" dalla dolcezza un po' troppo monocorde.
(17 dicembre 2014)

Ristorante degli Angeli
Magliano Sabina (Ri)
Loc. Madonna degli Angeli
Tel. 0744.91377