Paestum: grazie alla cena dei sogni raccolti 32 mila euro per gli scavi

Lara De Luna

Le speciale brigata (le foto sono di Andrea Moretti)

Una brigata unica, guidata da Massimo Bottura, Heinz Reitbauer e Sven Elverfeld ha animato i Templi per un evento unico e un fine nobile. Riportare in vita l'antica Casa dei Sacerdoti. Seguici anche su Facebook

02 Agosto 2018 Aggiornato alle 16:19 1 minuti di lettura

"Una volta nella vita". E' stato questo il motto, lanciato sui social network e fatto proprio dagli appassionati di arte e gastronomia, al cui suono è stata messa in opera Life for Paestum. Non un'opera lirica, una piece teatrale o un concerto rock, bensì una cena di beneficenza organizzata a pochi passi dal Tempio di Nettuno, nel cuore del Parco archeologico di Paestum. Una cena unica quella voluta dagli organizzatori di LSDM (Le strade della mozzarella) Albert Sapere e Barbara Guerra e organizzata in concerto con il Ministero dei Beni Culturali e del turismo, anche solo per il suo fine: raccogliere fondi destinati a nuovi scavi stratigrafici all’interno degli scavi.

Massimo Bottura ai Templi del Parco Archeologico di Paestum

Una cena unica per il suo scopo, nobile e alto, ma anche per la levatura dei campioni della gastronomia e dell'alta cucina che hanno guidato le fila dello spettacolo, in un matrimonio riuscito - e sempre troppo raro - tra cultura, storia e cucina. Il comandante in capo di questi rivoluzionari del gusto è stato Massimo Bottura, reduce con la sua Osteria Francescana dalla seconda vittoria ai World's 50 Best Restaurant, Heinz Reitbauer dello Steirereck di Vienna e Sven Elverfeld del ristorante Aqua al The Ritz-Carlton di Wolfsburg. A completare la squadra, con un'overture di pizze - tra cui la Mangiabufalo - formaggio di bufalo infornato, bresaola di bufalo a straccetti, noci e aceto balsamico di Modena incapsulato in briciole di pane -, perfettamente in tema data la vocazione della piana di Paestum - e una chiusura con "le sorelle margherita" Franco Pepe della pizzeria Pepe in Grani da poco confermatosi al primo posto della classifica della guida 50 Top Pizza. Una danza di gusto unica per i 60 ospiti della serata: tra le delizie servite, da citare l’ouverture di Reitbauer, Zucchine con Uva, Fiori di Calendula e Santolina, la Guancia di Maialino Brasato e Vellutata di Finocchio di Elverfeld e la storica Oops! Mi è caduta la crostata di limone di Massimo Bottura.

Una serata indimenticabile, per i curatori, per il livello gastronomico della cena e per il valore economico che si è riusciti a portare a casa, ovvero una cifra "pari a 32mila euro, che saranno interamente destinati a nuovi scavi stratigrafici rivolti essenzialmente allo studio della cosiddetta Casa dei Sacerdoti, un edificio in qualche modo enigmatico e misterioso che potrebbe, in un futuro prossimo, rappresentare l’ennesimo gioiello di questo meraviglioso forziere che è il Parco Archeologico di Paestum". Un evento quasi "mistico" a cui tutti gli attori, tengono a sottolineare Albert Sapere e Barbara Guerra, hanno partecipato "in maniera completamente gratuita", aderendo all'iniziativa con entusiasmo e passione.