Stoccafisso o baccalà, cosa fa la differenza? Tutto quello che avreste voluto sapere su questi pesci prima di metterli in tavola. Come vengono prepararti e come distinguerli dal merluzzo non stagionato di ELVIRA NASELLI 22 Dicembre 2016
A Natale, al cenone servi pesce non bufale Come scegliere quello fresco. Quando sceglierlo secco o surgelato. Tra spigole, gamberi, vongole e salmoni, a Natale è boom. Ecco cosa fare per non farsi imbrogliare di ELVIRA NASELLI 21 Dicembre 2016
Roma, frodi alimentari: sequestrate 1,5 tonnellate di pesce non tracciabile I carabinieri del Comando Politiche agricole e alimentari hanno controllato 50 operatori del commercio all'ingrosso tra Roma e Napoli. E hanno individuato la merce priva di etichettatura e potenzialmente dannosa per la salute 20 Dicembre 2016
La Spezia, il galantuomo che dà del tu al pesce ligure Da "La Posta" Claudio Mazzoni in sala e la moglie Alessandra in cucina propongono una grande materia prima trattata con rispetto e semplicità. E che divertimento in cantina di ENZO E PAOLO VIZZARI 19 Dicembre 2016
A Cagliari un Natale al sapore di riccio Dallo street food all'aperitivo da gustare sul lungomare, vista fenicotteri. La degustazione del riccio di mare è un rito culinario che racconta il capoluogo sardo e le sue tradizioni di ROBERTO CARAMELLI 14 Dicembre 2016
Bretagna? No Genova. L'oyster bar che non ti aspetti Si chiama InDarsena, ed è a due passi dal Museo del Mare. Si definisce "ostricheria in jeans", specializzata in crudi e frutti di mare, con un occhio alla tradizione francese di DONATELLA ALFONSO 13 Dicembre 2016
Greenpeace: quante irregolarità nelle etichette del pesce Il rapporto della ong ambientalista ha esaminato le informazioni indicate su oltre 600 etichette esposte sui banchi del pesce fresco di più di 100 rivenditori italiani, suddivisi tra supermercati, pescherie e mercati rionali. Ed è giunta a conclusioni per niente incoraggianti di MONICA RUBINO 12 Dicembre 2016
"Mi dia un chilo di alici e un piatto di spaghetti alle vongole". Ovvero: stasera mangio dal pescivendolo Un fenomeno che in pochi anni ha preso piede a Roma: le pescherie con cucina. Aperitivi con crudi di mare, pause pranzo leggere o vere cene gourmet. Eccone 10, tra nuove aperture e locali storici di LAURA MARI 09 Dicembre 2016
Roma a tavola: da Settemari il pesce prende il largo con i sapori di Ischia Il ristorante di Prati, del gruppo Settembrini, ha aperto con la chef Libera Iovine, stella Michelin nel suo precedente ristorante, Il Melograno, sull'isola campana di SARA SBAFFI 02 Dicembre 2016
Ricette di Natale: salmone in crosta di pistacchi con maionese all'arancia Passo dopo passo, una ricetta semplice ma di sicuro effetto per arricchire la tavola delle feste natalizie. Seguici anche su Facebook di GIULIA MANCINI 29 Novembre 2016
Fuori carta: baccalà, brodo di cappone allo zafferano e cavolfiore ubriaco Un piatto per esaltare i profumi dello zafferano dell'azienda "Il bosco torto" di San Pellegrino di Norcia di ARCANGELO DANDINI 23 Novembre 2016
Lo Sgombro è con miso fermentato e nasturzio Lo chef del ristorante Inkiostro è noto per piatti eleganti, esteticamente raffinati ma carichi di gusto e piacevolezza. Grande conoscitore di prodotti ittici, qui esalta lo sgombro con sentori esotici di TERRY GIACOMELLO 21 Novembre 2016
Anguilla affumicata, sedano rapa e tartufo nero Lo chef del ristorante Il Piastrino ci guida nella preparazione di un prodotto particolare come l'anguilla. Per creare un piatto da feste natalizie e portarlo a tavola in una versione di estrema raffinatezza di RICCARDO AGOSTINI 21 Novembre 2016
Pesce Prodotti ittici, pesci, crostacei e molluschi di mare e d'acqua dolce, mitili, pescato, ristoranti di pesce e sushi, pescherie, mercati del pesce, ostriche, ricci, bottarga, tonno, muggine 16 Novembre 2016
E' allarme per il pesce spada: nel Mediterraneo è diminuito del 70% in 30 anni Il piano quote messo a punto dall'Ue divide: scontro tra pescatori e ambientalisti in attesa del verdetto Iccat 13 Novembre 2016
Salmone , identikit di un pesce molto amato dagli italiani Consumi in crescita. Viaggio tra i fiordi norvegesi, per capire come viene allevato dalla nostra inviata ELVIRA NASELLI 03 Novembre 2016
La crisi a tavola, ecco gli alimenti a cui gli italiani rinunciano Nel carrello tornano le differenze di ceto: dal pesce alla frutta, ecco su cosa si taglia. La fotografia del Censis su come cambiano le abitudini alimentari: il buon cibo lo acquista solo chi può permetterselo. A rischio anche la dieta mediterranea di CATERINA PASOLINI 24 Ottobre 2016
Una mandibola di 400 milioni di anni rivela perché si cambiano i denti Ricerca franco-svedese. La luce di sincrotrone ha consentito di osservare la struttura interna della mascella che misura appena un centimetro di lunghezza ed è appartenuta a un pesce chiamato Andreolepide 22 Ottobre 2016
Merluzzi, quanti problemi: dialetti diversi e clima ostile Secondo i biologi marini britannici è una questione di 'accento': le rigistrazioni subacquee provano che i pesci - come noi - producono suoni differenti a seconda della zona abitata, a Sud e a Nord. Così come gli esemplari inglesi comunicano in modo diverso da quelli americani… dal nostro corrispondente ENRICO FRANCESCHINI 05 Ottobre 2016
