La ricetta: panissa di baccalà con chips di riso, cotenna e gel di pomodoro giallo Con questo piatto il giovanissimo Biagio Taddei si è aggiudicato il primo premio del concorso rivolto alle scuole alberghiere d'Italia. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 03 Dicembre 2019
Non solo risotti: l'anima dolce della zucca Simbolo dell'autunno, la polpa di quest'ortaggio è prezioso in cucina, qui declinato in tre speciali ricette dolci. Anche per vegani. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 27 Novembre 2019
La ricetta: crema di broccolo romanesco con nastri di calamaro Un grande classico della cucina del ristorante Antico Arco a Roma, con ingredienti di stagione. Per profumare e scaldare le serate d'autunno. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 26 Novembre 2019
Pochi ingredienti e cotture veloci: i piatti "semplici" di Yotam Ottolenghi Il volume del cuoco britannico di origini israeliane raccoglie 130 ricette di una cucina basata su pilastri ben precisi, per la preparazione di piatti (facili) in anticipo.Seguici anche su Facebook di LAURA MARI 22 Novembre 2019
La ricetta del burger vegano con broccoli e castagne Da Andrea Prandi, chef del ristorante Officina Verde, 100% cruently free e sostenibile, a Riva del Garda, una variante vegetale ma non meno golosa. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 19 Novembre 2019
Caldi, avvolgenti (e alcolici): è tempo di Hot Punch Cinque drink che raccontano la storia più intima e "normale" della mixology, capaci di riscaldare le serate autunnali con un tocco più. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 18 Novembre 2019
La Pasta al pesto di pangrattato di Massimo Bottura Per i lettori di Sapori una delle ricette più emblematiche dello chef dell'Osteria Francescana basata sul pane e la pasta. All'insegna del 'niente spreco'. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 12 Novembre 2019
Cedroni, il viaggio di un cuoco in perenne movimento Lo chef della Madonnina del Pescatore di Senigallia si racconta in un volume scritto con Cinzia Benzi. Seguici anche su Facebook di LAURA MARI 11 Novembre 2019
Sarde di lago gratinate alle mandorle, la ricetta di Valeria Raciti La vincitrice di Masterchef 2019 propone, in versione lacustre, la ricetta che presentò ai giudici alle selezioni per entrare nella cucina di Sky. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 05 Novembre 2019
Con gli Gnocchetti in brodetto di pesce si portano le Marche a tavola Dal ristorante L’Arnia del Cuciniere, a Falconara Marittima, in provincia di Ancona, una delle preparazioni più tipiche diventa goloso condimento per gli gnocchi di patate. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 29 Ottobre 2019
Penne con ostriche e Gorgonzola, l'ardita ricetta del Master of Pasta Il tipico formaggio italiano si sposa a uno degli ingredienti più rappresentativi del Giappone, il Sakè, nella salsa con i preziosi frutti di mare. Con questi ingredienti il cuoco Keita Yuge ha vinto a Parigi il Pasta World Championship. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 22 Ottobre 2019
Il cous cous è un piatto universale: la ricetta con tartare dell'orto, mango e polpo Ecco la versione della chef senegalese Mareme Cisse che con questa proposta ha vinto il festival di San Vito Lo Capo. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 07 Ottobre 2019
L'insalata di mare è banale? Provate a farla con spinaci, cannellini al caffè e crema di mozzarella A firma di Luca Binarelli questa ricetta, contenuta nel libro Novantatre - dedicato al caffè come ingrediente dall'antipasto al dolce - realizzato dagli studenti dell'Ifse, scuola di Alta Cucina e Pasticceria. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 01 Ottobre 2019
Da Termoli ecco la ricetta della zuppa di coltellacci e fagioli Mari e monti è espressione generica che sottolinea come nelle diverse regioni italiane i prodotti ittici sposano spesso quelli dell'entroterra, come in questo piatto tratto dal volume "Ricette di Abruzzo e Molise". Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 24 Settembre 2019
Nel Paella World Day si celebra la specialità spagnola più iconica Il piatto a base di riso dalla penisola iberica ha conquistato le tavole del mondo. Storia, curiosità e ricetta per festeggiarlo il 20 settembre. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 20 Settembre 2019
Noodles che passione: dal ramen agli udon, tre ricette da replicare a casa Dal libro "Cucina Giapponese" i consigli per riproporre nella propria cucina uno dei piatti più iconici e tradizionali del Sol Levante. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 18 Settembre 2019
Funghi, bacche e castagne: ecco i sapori nascosti dell'autunno Barbara Torresan ha raccolto nel libro "La cucina del bosco" (Gribaudo editore) 83 ricette dedicate ai primi mesi freddi dell'anno. Dai primi ai dolci, un volume ricco di suggerimenti per chi a tavola vuole sempre stupire gli ospiti. Seguici anche su Facebook di LAURA MARI 11 Settembre 2019
Zuppa di barbabietola e mela, la ricetta tra gusto e leggerezza Mangiar bene con occhio attento alla forma fisica è il mantra del dopo vacanze. Così frutta e verdura la fanno da padrone, come in questa proposta suggerita da una super sportiva, Dorothea Wierer, campionessa del mondo di biathlon. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 03 Settembre 2019
Dall'Andalusia con freschezza: il gazpacho senza più segreti Una ricetta tradizionale della regione spagnola, raccontata e declinata anche in alcune varianti creative. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 28 Agosto 2019
Ripieno, nelle insalate o un panino, le ricette che esaltano l'avocado Il frutto che ha creato una vera e propria mania negli ultimi anni, declinato in piatti tra gusto, freschezza e salute da Martina Tribioli. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 27 Agosto 2019
