Tommaso Melilli

Tra i più recenti neologismi online spicca il breadcrumbing, che richiama la favola di Hansel e Gretel, oltre che parecchie ricette gustose

In uno dei primi cortometraggi della nouvelle vague, Èric Rohmer mette una fettina di carne tra Jean-Luc Godard e la sua amata

L’autore di “Lolita” amava moltissimo le uova. Tanto che nel 1972 inventò un modo infallibile per cucinarle

In un libro sul talento, Adam Gopnik parte dagli illusionisti per approdare in cucina. Con un piatto amato da bambino

In un romanzo del 1972 Arbasino parlava dei pregi caseari della città lombarda. Tra cui un prodotto che divide: il pannerone

Nel ristorante dello chef e poeta Hugh Corcoran si mangiano piatti brutti ma (in teoria) buoni. E qualcuno si sente preso in giro

Jacques Pépin, già cuoco del generale De Gaulle, lo spiega in un video da guardare e studiare. Anche se non si è chef

Un film racconta la storia dello chef dilettante che stupì il principe, tutt’altro che bollito, con un piatto contadino

Nel libro autobiografico “Bene immobile”, Deborah Levy affronta un momento difficile grazie a un confortante piatto indiano

Il ristorante londinese St. John festeggia 30 anni di rivoluzione. Culinaria. E piatti che ricreano un passato forse mai esistito

In grandi quantità può essere allucinogena. Per questo viene ovunque utilizzata a piccole dosi. Anche se a Crema...

In “La cognizione del dolore” Gadda sbertucciava le abitudini alimentari dei milanesi perché troppo ripetitive. Ma è così?

Negli anni 90 Marco Pierre White è diventato il prototipo della celebrity culinaria. Ma in pochi conoscono i suoi piatti

Per una buona mousse, la consistenza è fondamentale. Lo insegna “Rosemary’s Baby”, in cui il dolce malfatto diventa un incubo

È quello narrato da Giorgio Manganelli nelle sue pagine piene di passione. Tutte metafore prettamente stagionali

Michael Pollan nel suo Manuale dell’onnivoro spiega le regole per evitare il cibo fasullo. Un libro da leggere pensando alle nostre bisnonne

Bernard Loiseau si è tolto la vita nel 2003, ma ha lasciato una grande eredità culinaria. Custodita in umili ortaggi

In teoria lo ha importato Marco Polo dalla Cina. In realtà (forse) è arrivato dai Paesi arabi. Di sicuro, abbonda in ogni cucina

Cacciarli ora è vietato, ma possiamo rievocarli in una ricetta e in un romanzo degli anni sessanta. Tutti da riscoprire

Difficile trovarla nei menu, se non in foie gras. Eppure da noi si mangia fin dai tempi dell’antica Roma. Soprattutto al nord