La vellutata di porri

Il porro è una pianta erbacea dal bulbo cilindrico leggermente rigonfio. In cucina si utilizza in genere la parte inferiore, quella di colore bianco.
Il porro viene utilizzato spesso come aromatizzante in sostituzione della cipolla e proprio come la cipolla è perfetto per zuppe e creme come questa Vellutata di porri.
È importante ricordare che si tratta di una verdura da consumare molto fresca, per evitare che acquisisca un sapore troppo acre.
Vino consigliato, un Sauvignon.

La ricetta: Vellutata di porri

Ingredienti per 4 persone
6 porri medi
3 patate
50 g di burro
1 l di brodo vegetale
crostini di pane tostato
formaggio pecorino grattugiato
sale e pepe

Procedimento
Pulite i porri eliminando la parte verde più scura e affettateli sottilmente.
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate.
Versate le verdure in una pentola e rosolatele con il burro; dopo qualche minuto aggiungete, poco per volta, il brodo bollente.
Proseguite la cottura per circa 40 minuti, a pentola coperta, mescolando di tanto in tanto.
Infine, frullate il tutto con l’ausilio di un mixer.
La crema che otterrete dovrà risultare liquida e vellutata.
Servite la calda e accompagnatela con il pecorino grattugiato e i crostini di pane tostato.