I ristoranti stellati di Milano dopo il lockdown: divisi tra chiusure e nuove sfide Heinz Beck non riapre Attimi, Taglienti torna in Liguria e lascia Lume, La Mantia si riduce e Cracco attende per la ripartenza di Carlo & Camilla in Duomo di MARIELLA TANZARELLA 11 Settembre 2020
Spazio, la cappa da premio che ama farsi vedere Falmec ha vinto il Compasso d'Oro capovolgendo la tendenza a minimizzare questo strumento indispensabile in cucina, e facendone un oggetto di arredo che offre uno spazio in più per utensili, spezie e piante aromatiche. E integrando alte prestazioni e tecnologie brevettate di AURELIO MAGISTA' 10 Settembre 2020
La banana attaccata con il nastro ? A Parma diventa un dessert a firma di chef La creazione di Terry Giacomello del ristorante Inkiostro 08 Settembre 2020
Tabbouleh di fregola: per inventare il nuovo, usate l'antico PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore. Cosa c'entra il Libano con la Sardegna? Secondo lo chef israeliano Yotam Ottolenghi, moltissimo 04 Settembre 2020
La cacciagione migliore è quella che non c'è PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore. Anche Dumas celebrò la delizia del beccafico, ora proibito. Ai siciliani si deve l'idea: mangiare pesce invece dell'uccellino di TOMMASO MELILLI 28 Agosto 2020
Anguria e pecorino, quando di cucinare non ci va più PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore Nel suo libro postumo Edward W. Said parla delle ultime opere dei grandi artisti. Nate un po' per caso e con qualche fastidio e trasformate dall'esperienza in un'ottima cosa. Un po' come questo piatto estivo di TOMMASO MELILLI 21 Agosto 2020
La Ratatouille come si fa a Parigi. Ma senza topolini PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Il critico Anton Ego del celebre film di animazione esiste davvero: gli abbiamo servito un sugo finto. E, anni dopo, abbiamo scoperto una cosa a proposito di quegli animali per niente simpatici di TOMMASO MELILLI 14 Agosto 2020
Chef stellati in fuga dalla crisi: ristoranti chiusi e cibo da strada Il duro colpo della pandemia al settore culinario: "Lavoriamo al 20 per cento" di ELEONORA COZZELLA 14 Agosto 2020
I macellai hanno un segreto: il diaframma di manzo PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore In Francia parlano una lingua oscura per gabbare i clienti. Ma anche In Italia conservano un taglio solo per loro. Buonissimo di TOMMASO MELILLI 07 Agosto 2020
Il potere dietro le carote al sommacco PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Stalin stravolse il paesaggio russo mentre in onore di Guglielmo I d'Orange la radice diventò arancione. Ma ribellarsi si può di TOMMASO MELILLI 31 Luglio 2020
Mettiamo sul piatto la storia degli sconfitti. E la polenta PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Colombo riportò in Europa un bottino di schiavi e delizie. Come il mais, che qui diventa una nuova scoperta di TOMMASO MELILLI 24 Luglio 2020
La rivolta dei ristoratori lasciati soli: “Lo Stato ci aiuti o falliremo a migliaia” La protesta ieri davanti a Montecitorio: sono arrivati da tutta Italia di Luca Monaco 20 Luglio 2020
Da patron a cameriere: “Costretto a servire ai tavoli per salvare il mio locale” Giacomo Bertacchi, titolare di una storica osteria milanese di ALESSIA GALLIONE 20 Luglio 2020
Firenze, Luisanna Messeri e i segreti mai svelati dell'Artusi La cuoca televisiva e influencer è al Libraccio il 16 luglio con Angela Simonelli, coautrice di un libro dedicato a Pellegrino a 200 anni dalla nascita di FULVIO PALOSCIA 15 Luglio 2020
La panzanella (di pesche) politicamente scorretta PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore La paura di sbagliare porta a sbagliare, in linguistica come in cucina. Quindi? Al posto dei pomodorini, un frutto che di rado avviciniamo a una ricetta salata di TOMMASO MELILLI 10 Luglio 2020
Come ottimizzare gli spazi in cucina Una lettrice vuole sfruttare al meglio ogni centimetro e sogna una grande isola centrale che stimoli la convivialità e la creatività ai fornelli. Risponde lo studio luoghiCOMUNI 09 Luglio 2020
