Era il 1977, il più tragico, il più terribile degli Anni di Piombo che sconvolsero l’Italia; in quella temperie, però, la ristorazione italiana ebbe una svolta: a Milano apriva Gualtiero Marchesi; Ezio e Renata Santin lasciavano la loro oreficeria di Abbiategrasso e prendevano in mano le redini dell’Antica Osteria del Ponte a Cassinetta di Lugagnano; Georges Cogny e Franco Ilari a Piacenza lanciavano l’Osteria del Teatro; ad Imola Gianluigi Morini si faceva affiancare da due ragazzi, Natale e Valentino Marcattilii, per il suo San Domenico. A Firenze, infine, Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri trasformavano la semplice cucina dell’Enoteca in lussuosi fornelli che avrebbero contribuito alla fama dell’enogastronomia italiana nel mondo… Dalla Costiera Amalfitana, esattamente da Maiori, proprio in quell’anno salgono al nord anche Caterina e Salvatore Polidoro; si fermano ad Orzinuovi, bassa bresciana, tra Crema e Brescia, vicino a Soncino, e alla periferia della città aprono una ruspante pizzeria che ha immediato successo. Gli anni passano e alla coppia si uniscono i figli, Paolo ed Enza; nel 1991 il locale viene rivoltato come un guanto ed ancora oggi lo trovate come sempre, luminoso, lucente, squillante, immacolato (e sommerso, spesso, dalla voci della clientela bresciana: i figli della Leonessa non hanno certo la fama di taciturni e qui, magari, vi verrà voglia di zittirli). Prima, avrete parcheggiato comodi comodi nel grande spazio tutto attorno; poi avrete fatto una visita nella bella moderna saletta al piano di sotto, ideale per una festa, un evento od un banchetto, e poi sarete accolti al piano rialzato (rispetto all’arrivo), in questo salone orlato di grandi vetrate. Di qua e di là bottiglie anche importanti e bei cristalli per un ambiente che ha visto anche decine di VIP, ritratti nel bel sito del ristorante: Ezio Greggio, Barbara Bouchet, Clorinne Clery, Fausto Leali e Luisa Corna (assieme al loro celebre paroliere, Fabrizio Berlincioni, che ha fatto loro vincere un Festival di Sanremo), Riccardo Cocciante, ma anche Francesco Cossiga ed Antonio Di Pietro, Enrico Albertosi. Claudio Chiappucci e Vittorio Moretti (boss bresciano di Bellavista, Albereta, Porte Franche…). Per tutti qualche piatto di terra (5 antipasti, altrettanti primi, 4 secondi) ma, soprattutto, il mare, sempre mare con pesci crostacei e molluschi cucinati e serviti in special modo nella loro squillante semplicità: il carpaccio di spigola (con un zic di troppo di limone), il piattone di crudo assortito, le linguine agli scampi, gli gnocchetti gamberi viola e vongole, la pescatrice alla griglia, la frittura di moleche (i granchietti in muta) con i calamari. A voce i dolci, anche casalinghi: la panna cotta, la crema catalana, la bavarese… Cantina essenziale dove spiccano i campani Feudi di San Gregorio, emblema della terra d’origine dei ristoratori, e i bresciani della Perla del Garda (la patria da quasi mezzo secolo per i Polidoro) di Giovanna ed Ettore Prandini, lei presidente dei vini lombardi, lui il presidente nazionale della Coldiretti. Menu per pranzi di mezzogiorno a 13-17-22-27 euro; menu degustazione a 50-70-80 euro; pranzo medio completo alla carta con 90-100 euro. DELFINO Orzinuovi (Brescia),via Lonato 2 Tel. 030.941084 333.97580755 www.ristorantedelfino.it info@ristorantedelfino.it Chiuso lunedì e martedì VOTO ALLA CUCINA: 14.5/20 POSIZIONE: Così così-Discreta-Bella-Molto bella-Bellissima AMBIENTE: Così così-Discreto-Bello-Molto bello-Bellissimo SERVIZIO: Sufficiente-Discreto-Buono-Molto buono-Ottimo CANTINA: Sufficiente-Discreta-Buona-Molto buona-Ottima
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