In Calabria il caos felice degli Spiriti ebbri

A volte seguire le “regole del caos” porta a un risultato originale, certamente non ordinario e tantomeno prevedibile. «Siamo contenti di affermare, con approccio filosofico e poetico, che produciamo vini di estrema sincerità anche grazie all’aiuto di lieviti indigeni poco governabili; indomiti, fanno solo quello che vogliono», ama spesso dire Pierpaolo Greco, uno dei tre produttori della cantina calabrese Spiriti Ebbri.

L’avventura nasce nell’opportunità di gestire una vigna nel comune di Lappano in provincia di Cosenza, e coinvolge tre amici che, pur facendo un’altra professione, decidono per una produzione a uso familiare nel 2004.
L’architetto Damiano Mele, l’educatore Michele Scrivano e l’ingegnere Pierpaolo Greco, gli spiriti ebbri appunto, diventano soci e lavorano in vigna soprattutto nei fine settimana. Le risorse sono limitate ma la dedizione compensa; acquisiscono conoscenza e competenza, trasformandosi in contadini specializzati.

Nel 2008 i primi imbottigliamenti, nel 2011 esce in commercio la linea produttiva Neostòs (Bianco, Rosato e Rosso) e l’Appianum Rosso “La Vigna di Alberto”, un vino saporito e verace, frutto della natura composita (e indisciplinata) di un vecchio vigneto dove una miriade di vitigni convive in sintonia; viti che erano state impiantate molti anni or sono senza un’idea vitivinicola precisa, in grado però di dare ancora oggi un’espressiva impronta di quel luogo. Gaglioppo, Magliocco Dolce e Canino, Greco Nero, Nerello Mascalese e altri a bacca nera e bianca, sono vendemmiate insieme e entrano nell’uvaggio.

Una sinfonia che i tre soci orchestrano lasciando fare tanto alla natura e poco agli interventi in cantina. La produzione comprende 3 linee e 9 etichette; il numero delle bottiglie è limitato e i tre amici sono soddisfatti. Si sentono liberi di esprimere un modello di vino nuovo e al contempo antico, nella costante ricerca di un sorso genuino che deve piacere. In primis, a loro.