Bernard Loiseau si è tolto la vita nel 2003, ma ha lasciato una grande eredità culinaria. Custodita in umili ortaggi

Difficile trovarla nei menu, se non in foie gras. Eppure da noi si mangia fin dai tempi dell’antica Roma. Soprattutto al nord

Nel libro “La versione di Barney” il protagonista va in deliquio per un tipico piatto ebraico. Facile da replicare a casa

Da un pasticcio in cucina è nata una torta famosissima. Merito di due sorelle francesi. Distratte ma ingegnose

Nato in Germania, viveva a Monsummano Terme: aveva lavorato con Bartolini e Trovato

PENTOLE E PAROLE Un piatto palestinese per ricordare gesti e consuetudini che in molte parti dei Territori sono resi impossibili dalla guerra

Dal Messico a Battiato, Cucurrucucù paloma è un classico internazionale. Da abbianre a un cocktail in tema

Scandali, nonnismo e, a sorpresa, persino la fatica

di arrivare a fine mese. Quello dell’alta cucina è un mondo

dove non è tutto oro quel che luccica. Ma chi pensa

che siano alla frutta, sbaglia. Reportage ad alta temperatura

Il suo Noma è (era?) il miglior ristorante del mondo. Ora lui sbarca su Apple Tv+ con una docuserie. «Non cambio mestiere, il cibo è la mia vita. Non lo stress»

In un nuovo libro, la scrittrice e giornalista Morishita Noriko

esplora la tradizione della vera cucina giapponese. Con sorprese

Un podcast racconta la storia del protoindoeuropeo che avrebbe unito popoli diversissimi. Insieme alle loro cucine

È il colore a cui è dedicato il primo capitolo di un libro di Teju Cole. Che non è un romanzo. Come la melanzana non è una verdura

O, come dicono a Parigi, farne “delle verdi e delle non mature”. Lo canta anche la francese Clio nel nuovo brano. Dedicato a uomini mitomani

I suoi celebri locali in città. Aveva 79 anni

Forse è una tecnica culinaria, forse un piatto. Di sicuro, al di là dell’etimologia dubbia, si riferisce a qualcosa di molto appetitoso

In una società sfilacciata, ci resta il culto dei piatti della tradizione. Ma si tratta spesso d’invenzioni. Come quando Caterina de’ Medici...

Da Rabelais Ad agamben per scoprire che le traduzioni possono essere incredibilmente maccheroniche

Nel 1870 due scienziati cercarono un metodo per ricavare la luce dalle aringhe. Fallirono, e si capì che era meglio cucinarle